食在上海，感受舌尖上的美味，寻找上海老字号

上海是一个非常有历史气息的地方，昨天给各位小伙伴分享了上海的八大千年古树，今天就带大家一起来吃吃看上海的一些地道美食。之前小编问了一些上海的朋友，老上海究竟是什么味道？上海人对吃向来挑剔，同时对美食也能海纳百川。但要说到最有特色的小吃街，第一个想到的一定是它没错。

作为上海建城之后较早发展起来的区域，市中心出现了黄河路、吴江路、云南南路、乍浦路等一系列美食街。在这些看似普通甚至些许老旧的街区中，散发着一种独特的市井气息。而其中的云南路则极具代表性。住在附近的居民，曾经在这里“搭过米道”的老上海，以及常常听闻父母说到“云南路美食街”的我们，味蕾不自觉地就会惦记这里的滋味

来头不小的云南路美食街

云南 南路自1917年大世界游乐场建成和1926年共舞台开张后，风味小吃和各类本帮菜商铺逐步增多，尤其夜宵更为兴旺。游客、观众看完戏后，到云南路吃夜宵，有些知名演员卸妆后也来此光顾。1991年9月第一届黄浦旅游节筹办之际，云南路被命名为“大世界美食街”，1992年改名“上海美食街”，1998年9月更名为“云南路美食街”。

对于刁嘴巴的上海人来说，小吃云集的云南路和曾经的夜排档是上海人接触全国各地美食的一扇窗口。如今，老字号、大众化成了新云南南路的立足之本。

阿宝猪排——上海人的智慧

阿宝猪排

一块炸猪排，成功凝聚了上海人的智慧。敲的厚薄适度的猪排被放入一个大油锅，趁热盛出带着油泡的猪排，旁边早有熟练的师傅在砧板上将之切的大小均匀，再淋上辣酱油，真是绝配。

很多上海人为了不常做的炸猪排，会专门买一瓶辣酱油放在家中，足见魔都人民对于辣酱油的喜爱。猪排咬起来外脆里嫩，还有汁水溢出。除了炸猪排，这里还有煎馄饨和炸虾可以选择。

大壶春——最传统的生煎

大壶春

通过门口的玻璃窗，就能窥见传统生煎的做法。每回经过，我都会驻足看一看这些我们最爱的早餐，是怎么制造出来的。

大壶春出现的时候，小杨生煎的创始人恐怕还未出生。全发酵，不放肉冻，所以皮面厚、汤汁少，这也是很多人吃不惯大壶春的原因。

相比于其他生煎的做法，大壶春能让食客闻到面粉的香味，口感更为蓬松可口，些许的甜味和敦实的馅料，为其积累了不少拥趸。也有些老食客觉得大壶春“没有以前好吃”。

小金陵——梦回秦淮河

小金陵盐水鸭店

小金陵盐水鸭店虽然创建只有三十年，但已经成为了正宗 南京 盐水鸭和金陵汤包的代名词。 小金 陵盐水鸭制作考究，用料好，工艺精，“炒盐腌，清卤复”，增加鸭的香醇，“炒得干”减少鸭脂肪，“煮得足”，食之有嫩香口感。

世上汤包千千万，我独爱这金陵汤包和南翔小笼包。望着这传统的制作工艺，再配上一碗老鸭粉丝汤，只觉得仿佛回到了秦淮河边。

鲜得来——排骨年糕一只顶

据鲜得来官网引述——早在1921年，创始人何世德举家三口放上三只半台子、几条长凳、一只铁锅、炉子等设摊，占地仅几个平方米。何世德的小年糕全部按传统工艺手工操作，做出的排骨年糕洁白细腻、鲜糯可口、肥而不腻，既保持了肉质原有的鲜度，又有一定的营养价值。由于何世德讲究质量、价廉物美，而且就餐方便，深受社会下层广大食客的欢迎，生意日见其好，名气也逐渐响起来了，吃客们都说：价钱便宜，经济实惠，味道真是鲜得来！摊主何世德因此得了个“排骨大王”的美称，遂以食客的赞语“鲜得来”引为招牌。

鲜得来排骨年糕

吃排骨年糕就要到鲜得来。它的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将 松江 大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。现在鲜得来推出了很多套餐，对于我来说，排骨年糕加单档的组合就是魔都标志性的味道。

鲜得来排骨年糕

老上海的美食之窗

除了本帮小吃，云南路还云集了各地风味美食。主打清真的洪长兴，烤鸭一只鼎的燕云楼，陕西风味的老陕饺子馆以及一些时尚美食。

后记

短短的一条马路，凝聚了这个城市几十年来的美食记忆。原汁原味的传统手艺不一定能赢得所有年轻人的喜爱，但光是这种老味道，就足以勾起我们的成长记忆。尊重传统，尊重工艺，这是一种手艺的传承，更是对这个城市味道的记录。如果你想尝试“步入云南路，口福，口福，淌下口水无数”的滋味，请一定记得来捧场！