不合规的年份酒，为什么大卖17年？里面的酒体真是标注年份吗？

确切的说，我们的年份酒不合规，绝大部分是明目张胆的造假酒，因为不是真实的年份，标明年份的酒体不是真年份。

从三个主要方面论述：

第一，国际上的年份酒概念。

世界各主要产酒国，酿酒的基本标准有着同一性，标准制定依据为“原酿酒体”。我国40年前也一样，有明文规定，酿造酒不得有谷物发酵之外添加物。

年份酒的确切定义，指的是原酿酒体陈放时间，原酿酒是通常说的原浆酒、原酒。比如法国白兰地，标明XO是陈放6年半以上的酒。还要是橡木桶里陈放，不是我们现在的不锈钢。也就是说，酿造达标的白兰地，放在不锈钢罐陈放，即便满了6年半，也不算是XO；如果橡木桶陈放不到6年半，更不是XO；如果用很少6年半的XO勾兑新酒，不仅不能是XO，而且要承担造假的法律责任。

这方面从来没丝毫的概念模糊，酒体只有两分法，真酒和假酒。所谓假酒，就是掺假。掺假的定义，凡是原酒里加入任何发酵之外的物质，都是不合格的劣质酒。包括香精、酒精和水，只有酒、酒勾调存在争议。在酿酒历史上，本来没有老酒与新酒的勾兑，唯有我们现在的酿酒行业有。这话放在下面说。

第二，我们的年份酒是什么酒

我们现在的年份酒正好反过来。只要有年份酒，比如15年的原酿酒，不论是自己企业存货，还是去哪儿弄来的，那么你酒厂当前生产的产品，全都可以变成15年的年份酒。不过酒厂绝对不对外说，要说就说年份酒，不做进一步解释。

要把我们的年份酒说清楚，需追溯到上世纪50年代的白酒发展规划。为了节约粮食还不耽误白酒增产，陆续出台系列新技术。先是开发红薯玉米代粮酿酒，接着开发酒精，然后研发降度，最后新技术归结到年份酒。也就是说，如果没有酒精生产技术，就没有勾兑酒；如果没有勾兑，就没有降度酒；如果没有降度酒，就没有年份酒。现在白酒生产技术，统统建立在“勾兑”基础之上。没有勾兑技术，就没有商品酒，还会是过去的原浆白酒。

年份酒的发展轨迹就这样：1997年，古井贡正式推出“10年原浆酒”，为我国白酒发展史上第一个年份酒。这款酒是不是勾兑不得而知，或许还是真的年份酒，只是没引起市场关注。直到2004年，茅台推出5款年份酒，为10、15、30、50、80年。随后五粮液于2005年也推出5款年份酒，为10、15、30、50、60年，从此打开了“造假年份酒”的魔盒。

第三，年份酒至今不是合规产品

如今都知道了，年份酒不是真年份，是新酒里面兑有少许年份酒。年份酒兑入多少呢？多则一半，少则一滴。没错，真正年份老酒的交易，不是论斤算钱，是论滴算钱，坊间流传这类笑谈多了。所以说市场流行17年的年份酒，作为主流商品白酒，其实一直没有合法身份。

2004年茅台入市年份酒，2005年五粮液入市年份酒，然后各家酒企积极跟进。更高的市场暴利，引发了行业地震，也引起市场管理部门的高度关注。2007年要求酒企慎重开发年份酒，严厉指出其有“欺诈”嫌疑，同时决定研究制定并于年内出台年份酒标准。该执行标准未出台前，暂时执行新老酒1:1的勾兑比例。

可是这个标准很难产，每年研究，13年了就是出不来。直到今年初，才搞个“准入制度”，企业申报并经酒协批准的为合法商品。由此证明，我们目前所谓的执行标准：固态法、固液法、液态法，其实是“霸主”企业制定的。就像这个准入制度，酒业协会有这个权力吗？所以说，我们现在的绝大部分年份酒，哪怕99.9%的真年份，也涉嫌造假。