故事要从江南绍兴地区的一道下酒小食说起,咸鲜醇香,回味无穷…
中秋过后,眼看着将近初冬,人们都穿上了厚厚的棉袄,一天下来一个顾客没有,正要合眼坐着,忽然间听得一个声音,“温一碗酒,要一碟茴香豆。”便排出九文大钱。孔乙己每天都来…
随着小说的传播,凡是来到鲁迅故里的游客们,都慕名到咸亨酒店,来尝尝这茴香豆和绍兴老酒。
茴香豆也叫胡豆,罗汉豆,佛豆,其实就是蚕豆叫大豆或者豌豆,价廉物美,经济实惠,酥软清鲜,香味浓郁,咀嚼起来满口生津,特别香。
【蚕豆营养价值】
蚕豆中有大量的蛋白质,氨基酸种类齐全;含有较丰富的膳食纤维;含有较丰富的叶酸和维
生素A
【食疗功效】
蚕豆中的维生素可以延缓动脉硬化;蚕豆也是抗癌食物之一;促进肠蠕动的作用;益气健脾,
利湿消肿
今天教给大家,在家里就可以制作美味的茴香豆,在看着孔乙己的视频
茴香豆
【准备材料】
蚕豆500g
小茴香少许
八角2-3个
料酒2-3汤匙
生抽2-3汤匙
盐少许
白糖1-2汤匙
卤肉汤1碗
【第一步】
将蚕豆洗净,泡在水中一天左右,捞出沥干水分,放在有漏孔的容器中静置,待发芽
【第二步】
将发芽的蚕豆洗干净,放入高压锅中,加入卤肉汤1碗,并放入备好的食材,小茴香、2-3个八角、料酒2-3汤匙、生抽2-3汤匙、盐少许、白糖1-2汤匙,最后加入水,盖上盖后大火煮至沸腾有大气,保持大火4-5分钟,可关火
【第三步】
看到高压锅内没气后,锅中放入油预热,沥去蚕豆的汤汁放入锅内翻炒,倒入1-2汤匙的酱油,撒点葱花,就可以出锅装盘了。
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