上线即爆品，圈粉年轻人！靠一瓶酱油，如何颠覆百亿市场

文/ 金错刀 频道

在双11、双12期间有很多新品借势发布，以前最受关注的新品，基本属于手机数码、美妆大牌等单价略高的品类。

但这一次，一个很家常的品类，引起了很多人的注意。

它就是六月新鲜推出的一组新品酱油系列。

最大的冲击是，相对于人们印象中“包装土气”的油盐酱醋瓶，六月鲜这组酱油系列的颜值非常高。

仅看颜值，如果不说是酱油，或许更多人会以为它是网红饮料。

但是，它的卖点绝不仅限于颜值。

这组酱油系列被命名为“轻酱油”，它的最大卖点也正是近年来最主流的健康趋势之一：减盐。

从理念、技术，再到包装设计，“六月鲜·轻酱油”都完美契合了新消费群体的心理诉求。

减盐，刻不容缓

为满足不同人群的减盐需求，六月鲜这次推出了4款不同的轻盐酱油，在工艺上延续一贯的高品质，将盐分精准控制到每一克，且没有降低营养和口味，不添加多余添加剂，让用户吃得放心。在外观上，包装使用了可回收玻璃瓶加无纸印刷上的插画图案和明确的身份标识设计，环保又时尚。

同时，联名丁香医生推出了礼盒装，并在天猫小黑盒首发预售，更高效的传递轻盐饮食理念。

六月鲜花大精力研发、推广轻盐酱油，自然有其必然的缘由。

众所周知，如果长期摄入食盐过多，对身体的伤害很大。

因此减盐成了大势所趋。

如今，消费者对饮食健康的需求有多高，从少盐少油的轻食餐厅开店已蔚然成风也可见一斑。

国家层面，也已经把减盐当成了关乎国民健康的发展大计。

在央视和《人民日报》等官媒宣传的“三减三健”膳食指行动导中，减盐就已经是重点之一。

去年，国家卫生健康委疾病预防控制局更是专门将9月15日至21日，定为“915”中国减盐宣传周，并提出“915”（就要5克）减盐理念，建议健康成年人每天摄入食盐不要超过5克。

可以说，减盐已经成为了一个国家级“健康工程”。

大环境如此，各行业的产品升级势在必行，酱油行业也不例外。

而六月鲜在减盐产品上早有布局，李锦记、海天和厨邦等企业后续也都开始瞄准这一市场推出了相关产品。

毫无疑问，酱油行业即将迎来一场新的角逐。

谁能先把减盐产品做到极致，谁才更可能先发制人。

减盐，没想象得那么容易

产品是否极致，决定权在于用户。

从轻盐酱油系列的特征能看出，每一环节的提升都是针对消费升级，市场需求迭代的趋势打造的。

在以往，面对市面各类号称能减盐的酱油产品，消费者要判断出产品是不是真正做到减盐，着实不容易。

一些产品会标注减盐百分比，但实际上这里标注减盐的比例是与同品牌产品中含盐量最高的产品相比得来的数据，属于文字游戏。又或者，大多数酱油产品的营养成分表标注的是钠含量（食盐(g)=钠(g)×2.54）每份15毫升/克或者10毫升/克，衡量单位不同，盐分高低也会有显著差距，如果消费者没有这些知识认知也容易造成概念混淆。

另外，受限于技术，部分产品减盐后为了保证防腐能力，添加了山梨酸钾、苯甲酸钠等食品防腐剂，长期食用显然与减盐背后的健康理念背道而驰。

与防腐一样，要减盐还要味道不寡淡，也有很大难度，因此一些品牌加入了谷氨酸钠、焦糖色素等添加剂，提鲜增香，同样算得上本末倒置，其质量等级也大都是二级、三级，品质一般。

但是，如果不加添加剂，很多减盐产品寡淡的口味，消费者又难以坚持。

简而言之，要让消费者真正过上减盐生活，减盐、营养、口味，一个都不能少。

因此解决这些难题就成为了轻盐酱油系列的各个主攻点。

首先，减盐自然是重中之重。

在一些产品技术不达标为了概念只做表面功夫的时候，六月鲜轻盐酱油，以科学减盐技术，去除多余钠离子，做到了每100ml酱油食盐含量，最低仅8g，相比红烧酱油，减少45%！这次轻盐系列在包装上用刻度盘包围大字号数字显示的方式来突显含盐量，这样既在选购时更加直观，也是这款产品的实力体现，同时也引导消费者减盐看克的习惯。

凭借领先工艺减盐技术，六月鲜可做到不添加任何防腐剂的同时保持品质不变。

其次，减盐的同时，轻盐酱油的品质、营养、口味也极其惊艳。

酱油品质被分为特级、一级、二级、三级，氨基酸态氮是区分酱油等级的核心指标，特级酱油代表着酱油中的最高品质，意味着氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升。

而六月鲜·轻系列酱油的氨基酸态氮含量均超过国家特级酱油标准。

也就是说，轻盐酱油不仅达到了特级品质，更是纯正、健康的品质，丝毫不影响口感。

这背后，生产工艺和原料功不可没。为了确保口味和营养，六月鲜轻酱油以行业领先的高盐稀态生产工艺，选用脱脂大豆为原料，蛋白质含量每100克中含9克，高于国家标准，酿造风味的同时也更能保留食材本身的味道。

最后，逐级减盐，覆盖更多人群。

这次轻盐系列酱油共有四款产品，以不同“盐值”匹配不同客群。

例如，针对银发族及精致妈妈的低盐刚需人群，推出8克轻盐原汁酱油，主打“极致减”，同时这款产品拥有国家专利减盐技术；对时尚白领及健身人群，推荐10克轻盐原汁酱油，主打“专业减”；对厨艺精湛，注重轻口味饮食的资深中产，推荐12克轻盐牡蛎酱油；12克轻盐昆布酱油，实现“轻松减”。

最终，通过逐级减盐，这一系列产品让消费者得以根据不同阶段的需求，逐渐适应减盐生活。

轻盐酱油的影响力，到逐级减盐这一步已经不难预见。

轻盐酱油，不仅仅是个爆款新品类

在刀哥看来，轻盐酱油的诞生，绝不仅是推动了一个品类的崛起，每当一款新品受到广泛关注时都可能预示一个新消费趋势的形成。

不论是对六月鲜，还是酱油行业，乃至于厨房调味品，轻盐酱油都将带来一次革命性冲击。

对于六月鲜而言，轻盐酱油无疑是其未来的流量爆品。

过去几十年，酱油从老抽独打天下，发展为生抽和老抽分庭抗礼，再到如今琳琅满目的功能性酱油及概念性酱油，许多酱油品牌一飞冲天。

很显然，酱油的历史就是一部消费升级的历史。

而当下，消费升级的情况是：人们早已不再满足于吃饱、好吃，健康成了影响消费决策的关键。

六月鲜则通过准确的市场预判，在“减盐”品类上提前布局，使得其在技术研发，消费者需求把控上获得了先发优势。在人们饮食习惯改变，注重健康生活，消费升级的大背景下，为优质产品买单获得更超值的享受已经成为新的消费趋势，这也为产品迭代升级提供了更多机遇，但同时也是对品牌综合实力的考验。

也因此，引领行业趋势的轻盐酱油，更易站稳脚跟。与此同时，六月鲜“健康”和“特级品质”的品牌形象也将深入人心，获得极大的品牌优势，对于未来的新品推广、发展规划大有裨益。

对于酱油行业而言，轻盐酱油将倒逼行业整体的产品结构升级。

随着需求变化，在酱油行业，高端产品代替低端是大势所趋。就像在过去，鲜面条、凉拌酱油、红烧酱油、蒸鱼豉油、海鲜酱油等各类酱油，从小众变大众，挤占了传统的老抽、生抽市场。

在减盐的行业大趋势下，爆品级的轻盐酱油无疑将推动“轻盐酱油替代普通酱油”这一必然的历史进程，令酱油行业向健康行业靠拢。

而对于厨房调味品而言，轻盐酱油提供了一条可借鉴的升级路径。

轻盐酱油之所以受欢迎，归根结底是解决了消费者的痛点，满足了消费需求。

因此很明显，其他调味品必须做的一个升级就是健康化，同时保证品质。

此外，轻盐酱油满足的不仅仅是消费者对健康饮食的需求，还有厨房升级的需求。

关于厨房升级，实际上从近几年爆火的各种厨房小家电就能深有体会，例如小米电饭煲，BRUNO的多功能网红锅，不论是颜值、工艺还是功能，都与传统产品有着极大区别。

轻盐酱油同样如此，一反市面上清一水的“草绿色”，采用“轻”独有的色调和插画结合来突显轻盈感，颜值相当高，可谓礼品级调味品。

设计也很人性化，二次密封，还有银杏叶流量口设计，确保倒酱油时没有残留。

“精准到克”的外包装，让消费者清楚产品性能，轻松做出消费决策。

所以，随着轻盐酱油进入主流，除了在健康方面，在包装、设计方面，轻盐酱油也将促使其他调味品升级，更契合当下消费者的品质生活。

当然，相比以上这些，最重要的影响仍是六月鲜推出轻盐酱油时所预想的社会影响。

那就是推动更多人，逐渐养成轻盐的生活方式。

这才是轻盐酱油最大的意义。