煮一碗白米饭看似简单,但并不是把米煮熟就可以了!很多人煮米饭都掌控不了水量,有时太稀像煮干了的稀饭,有时米太硬像没煮熟。同样是用电饭锅煮饭,为什么别人煮出来的米饭香香软软,颗粒分明,口感刚刚好呢?其实,除了加水,还可以多加这2样,米饭煮好后就能颗粒分明,又软又香!
第一点:大米淘好之前记得泡一会儿
想要蒸出颗粒饱满的米饭,首先要做的是将干燥的大米中加清水浸泡一会儿,这么做的好处是让大米吸收一些水分,防止蒸煮的时候,大米流失太多的水分,那么水分流失少,蒸出来的米饭就会很饱满,大概浸泡十分钟就可以了,也不要浸泡太久,防止营养大量流失。
第二点:加水
很多人做米饭时,要么太稀了,要么夹生,就是水加的不合适。现在有了智能电饭煲,很多人都是按刻度加水的,其实大米和水是有比例的,大米:水=1:1.2~1.5,这个比例比较合适,米饭松软可口。
第三点:加白醋、食用油
加水后就可以蒸了,但想要米饭好吃,应该多加2样调料,就是白醋、食用油。
白醋可以软化米饭,吃起来更软,而且能促进淀粉的水解,生成更多的葡萄糖,米饭的味道更加香甜。食用油能让米饭颗粒分明,油光鲜亮。用量不要太多,几滴即可,白醋随着高温会挥发掉,米饭是不会变酸的。
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