昨晚北京下雪了，本以为今天能出去踩踩雪堆个雪人啥的，结果起床发现地皮都干的，除了房顶上有点雪花能看出昨天下过雪，堆雪人踩雪的愿望是吹了。不过雪后的天气确实挺冷，还刮起了大风，既然没雪我也就不出门了，还是在家玩玩面团做个面包吧！有没有跟我一样，经常不知道干啥或是无聊的时候就做个美食打发时间的呀！在制作美食的同时还能调整一下心情，尤其喜欢做面包玩面团，更喜欢闻着烘烤时的香味，特别享受。
今天做的是我最爱吃的巧克力味的吐司，学做的我的偶像爱和自由的一款巧克力吐司，用的是中种法，成品柔软又好吃，巧克力味很浓，还有好多干果，越嚼越香真太好吃了，分享给大家有爱吃巧克力味的也试试看吧！
我这人特别喜欢吃面包里的核桃仁，每当嚼到就会感觉特香，可是直接剥出来的核桃仁我不爱吃，口感太涩了，但是好奇怪，放在面包里就一丢丢涩味也吃不出来了，所以也讨厌核桃仁涩味的朋友，你也试试把核桃放进面包里吧！保证你会爱上它！我试过了，用核桃仁做面包，不用提前烘烤，直接剥了就用烤好就很香，不信就试试看哈！
这面包烘烤时真的是满屋飘香闻着就好陶醉，成品吃着也很对得起我的辛苦劲，口感也很丰富，香味也很足，总之明天早上是有的吃啦！我想好了，明天一早再弄一杯浓浓的可可奶搭配着一起吃，哎呦喂，我都等不及了。
所需食材：
中种：面包粉210克，牛奶140克，酵母3克。（原配方是126克水）
主面团：面包粉90克，可可粉15克，细砂糖36克，盐4克，蛋30克，酸奶60克，黄油30克，蔓越莓干35克，核桃仁60克，耐烤巧克力豆45克（原配方是酒渍葡萄干90克）。
表面装饰：蛋液少许，黄油12克。
1准备好所有要用的食材，我忘了放酸奶进去，酸奶最好用原味的别用带果粒的，原配方用的是葡萄干，我家没有就用蔓越莓干代替了。
2先把210克面包粉加140克牛奶和3克酵母称好放在盆中。
3用手揉成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵。
4发酵到体积至四倍大即可，掀开面团内部充满气孔。
5把中种切小块放入盆中，再加入主面团里除黄油和干果、巧克力豆以外的食材。
6用厨师机二挡揉面5分钟揉至能拉出比较厚的膜即可。
7趁揉面的时间把核桃去皮取仁掰碎。
8把软化的黄油放进去继续用二挡揉7分钟至能拉出比较薄而有韧性的膜即可。
9把面团倒在案板上与耐高温巧克力豆和蔓越莓干核桃仁揉匀。
10揉好的面团放在盆中盖湿布醒半小时即可。
11醒好的面团倒在案板上拍扁排掉内部的空气。
12然后分成一大一小两个面团整理圆松弛15分钟，因为原配方用的吐司模具我没有，所以我用450克的吐司模具代替，面团只好分一大一小了，大的面团有600克。
13把面团擀成长条翻个面，宽度跟吐司模具一样即可，底部捏薄些。
14然后把面团从上往下卷起来，底部捏紧。
15做好的吐司坯子放在模具里，盖湿布二次醒发。
16发酵到面团离模具八分满表面刷蛋液，然后用面包刀在中间划一刀，挤上黄油。
17放入上管180度下管185度预热好的烤箱定时40分钟即可，期间看颜色合适就加盖锡纸，小的那个吐司要提前拿出来。
18烤好以后及时从烤箱取出模具，先在桌上震一下模具，再把吐司倒在烤网上晾凉密闭保存即可。
小提示：
1干果可以随自己喜好更改，核桃仁不用烤，直接用就挺香。
2因为加了可可粉面团涨发不会太高，所以用600克面团也不用担心会碰顶哈！
3也可以用直接法制作。
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