冬天到了,气温逐渐下降了,最近这几天,北方下了点小雪,气温就降到零下了,出门就得穿上厚厚的衣服,戴上口罩帽子,总之把自己裹得很厚,在这个寒冷的冬天,我每天只想宅在家里,因为家里有暖气,穿着薄薄的衣服就可以!作为一个家庭主妇兼美食爱好者,每天都研究各种各样的美食,今天我给大家带来一道家庭版酥肉,自己做的酥肉,吃起来焦香酥脆,而且酥肉很入味,一口一条酥肉,越吃越过瘾,酥肉既可以当成零食、下酒菜,也可以煲汤,不管怎么做,深受家人的欢迎,入冬后,少吃牛羊肉,这个食材做法简单,焦香酥脆,全家人都爱吃!
【炸酥肉】
材料:里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、白糖、花椒粉、料酒、食用油
1、首先我们准备一块里脊肉,因为家里的小孩子不喜欢吃肥肉,所以我更喜欢用纯瘦肉。不过要说最好吃的话,还是用肥瘦相间的臀尖肉做,才最美味,大家可以尝试一下。猪肉买回来之后洗干净、切成条。
2、加上白糖、花椒粉、料酒、以及少许盐,抓匀之后腌制20分钟。腌制五花肉,不仅可以使其更加入味,而且能去除其腥味。
3、下面就是来调制面糊了,这是炸酥肉酥脆的关键一步。炸酥肉,不能只放面粉,或者只放淀粉,这两样都是要用到的,但是比例不同。面粉与淀粉比例控制在2:1,然后再打上1个鸡蛋,放上适量的花椒粉。下面再根据浓稠度放上适量的清水,拌匀即可。
4、等猪肉腌制好之后,我们把肉放到面糊里,让每一条猪肉都均匀包裹上面糊。这样的话,接下来就可以下锅炸了。炸酥肉,油量一定不要吝啬,多放点油炸出来才会更酥脆。
5、放上油烧热至8成热的时候,将猪肉一条一条放进去开始炸。炸到金黄酥脆的时候,先捞出来,要想酥肉更酥脆的话,还需要复炸一次,复炸完成后控油捞出即可。
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