说到花卷，很家常的一款面食，比馒头好看，比点心有营养。我家在北方，全家人都喜欢吃面食，花卷常吃。我经常变着花样地给家人做花卷，喜欢成品如花的样子，也喜欢花卷蓬松暄软的口感。在我看来，平日里最家常和传统的花卷做法，却不是最简单的做法。
比如我最近就做了几款花式花卷，只需借助一根筷子，就能轻松做出漂亮的造型。整个过程就像是在做手工一样，还可以让家中的孩子参与。孩子是完全可以胜任的，同时还增加了孩子的成就感。邻居家小孩不喜欢吃面食，看到我家的花卷都忍不住要尝一尝呢。
今天做的花卷只需要发酵一次就可以，不用放泡打粉，不用放酵母，别惊讶，其实就是用了自发粉。如果没有自发粉，也可以用普通面粉制作，只不过和面的时候要加酵母。花卷中还卷入了黑芝麻酱，让花纹更漂亮也让营养更丰富啦。当然，如果没有黑芝麻酱也可以换成红豆沙。
【黑芝麻花卷】
所需食材：
自发面粉300克，温水适量，黑芝麻酱适量
做法：
1.取300克馒头自发粉，放入盆中。加入适量的温水，和成光滑的面团。面团要和得稍微硬一些，容易定型。
2.不用静置和发酵。将面团搓成长条状，再切成等大的小剂子。
3.取一个面剂按压扁，擀成长方形的薄片。
4.取适量的黑芝麻酱放入碗中，如果芝麻酱比较稠，可以加入些温牛奶搅匀稀释一下。
5.在擀好的面饼上涂上薄薄一层黑芝麻酱，可以用刮板刮平。
6.将面片对折，开口朝下，按压紧实。
7.将对折好的面片切成长条状，顶端不要切断。
8.将每个长条都朝一个方向拧成螺旋状，底端按薄。
9.以上端为中心向下卷，两端向里塞一塞。
10.做好的花卷盖上保鲜膜，或者是放蒸锅中盖上盖子，发酵20-30分钟，开火。上汽后蒸18分钟左右即可。
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