陇菜160道名菜100桌名宴正式向社会发布

本报讯（记者刘胜利 通讯员魏公平）记者从12月2日在兰州举行的“中国菜”——陇菜向社会发布会上获悉，陇菜160道菜100桌宴正式向社会发布。中国烹饪协会佟琳副会长、甘肃省商务厅任福康副厅长和各省市区烹饪协会领导出席会议。省内一百余家餐饮企业参会。
甘肃省烹饪协会会长赵忠禄介绍说，陇菜历史源远流长，是中国菜“大家庭”中不可或缺的组成部分。2018年9月10日，中国烹饪协会首次向世界发布中国菜，甘肃十大名菜和七大名宴上榜。甘肃有很多纯天然、绿色、有机、无污染食材，比如甘南的牦牛肉、羊肚菌、蕨麻猪，兰州的百合，陇南的木耳、花椒，陇西的中药材和陇西腊肉，庆阳的黄花菜，天水的花牛苹果等，这些都是陇菜得天独厚的食材资源。为了把甘肃省全省各市、州餐饮老字号企业、餐饮地标名店、风味宴席、精品陇菜更好的挖掘出来，省烹饪协会会同全省14个市州行业协会共同开展了这些品牌的挖掘和整理，经过各市州协会从严把关，严格推荐，共挖掘出了甘肃陇菜代表菜肴150道、甘肃地方风味宴席93席，加上此前选出的十大名菜和七大名宴，共160道名菜100桌名宴。以及烹饪协会和餐饮业专家从1984年以来先后出版的《西北菜肴趣谈》、《中国陇菜》、《中华名宴中国百合宴》、《陇菜集锦》、甘肃日报刊载的《关于陇菜文化》等专业书籍和文章一同向社会发布。

赵忠禄表示，今后，甘肃餐饮工作者需要不断去研究、创新、继承整理和编录陇菜、划分体系、制定标准，分别从甘肃风味宴席、风味菜肴、特色面点、特色小吃等方面入手，从理论上和实践上，不断去探索、完善，使之成为更加完整的陇菜体系，为甘肃人民乃至全国和世界人民，奉献上甘肃的美味佳肴。
陇菜十大名菜为：兰州手抓羊肉、团圆百合、蝴蝶羊肚菌、红焖藏香蕨麻猪、秘制段记卤肉、玉泉烤全羊、红烧黄河大鲤鱼、四喜金鳟狮子头、秘制牛肉、陇上香酥鸭。
七大名宴为：黄河宴、百合宴、全牛宴、全羊宴、敦煌宴、一品山河宴、陇原万寿宴。
当日还举行了陇上名店、名宴、名菜、甘肃陇菜烹饪大师表彰大会以及甘肃陇菜文化产业（集团）有限公司揭牌仪式。
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