冬天，遇到此菜别手软，一次买10斤，简单一腌，清脆爽口，特下饭

大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

眨眼间，12月已经到了，天气一天比一天冷了，今天北方下雪了，气温下降了好几度，出门的时候，得穿上厚厚的羽绒服了，在这个寒冷的冬天，大家出门的时候，要多添衣！人们常说：秋冬是腌菜的好季节，那么你家开始腌菜了吗？前两天去菜市场的时候，我看到有卖芥菜的，于是我就买了10斤，准备把这10斤芥菜腌起来，一次多腌点，储存半年都不坏！腌的芥菜，吃起来口感很脆爽，搭配馒头、米饭、面条，都挺开胃下饭的，冬天，遇到此菜别手软，一次买10斤，简单一腌，清脆爽口，特下饭！

腌芥菜

说起芥菜，大家都熟悉吧，这是生活中常见的蔬菜，最近正是芥菜大量上市的季节，价格也是比较便宜，在我家这边8毛钱一斤，一次买上10斤，也就是8块钱，8块钱的芥菜，足够家人吃很长时间的，把芥菜腌起来，当成一道小咸菜，吃起来口感很脆爽，而且腌芥菜的时候，不放各种的添加，给家人吃起来营养又健康！天冷，教你在家腌芥菜，配方和做法告诉你，清脆爽口，半年都不坏！

腌芥菜

其实腌芥菜的做法很简单，大多数朋友都会腌，只是每个人的做法不同，芥菜吃起来口感也就不一样，大家腌芥菜的时候，掌握2个技巧，第一把芥菜的外皮清洗干净，再把表面的水分控干，只要是芥菜上面没有生水，这样腌出来的芥菜，就不会变烂、变味，第二料汁不能直接用，应该放在锅里熬一下，再自然晾凉，这一步很关键，大家不要忽略！在家腌芥菜的时候，掌握好这2个技巧，新手腌出来的芥菜，口感照样脆爽好吃，下面我就把腌芥菜详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！

【食材】：芥菜、食盐、花椒、八角、香叶

【具体做法】

腌芥菜

准备芥菜10斤，放在水中洗干净，把表面的泥土洗干净，把头尾部切掉，把芥菜上面的水分控干，再把生姜切成片备用。

腌芥菜

下面在锅里加上清水1000毫升（2斤水），食盐100克，再加上姜片、香叶、花椒、八角开大火煮开，再煮5分钟，把料汁自然晾凉即可。

腌芥菜

准备一个无水无油的罐子，把沥干水分的芥菜放进去，再把晾凉料汁倒进去，撒上一层食盐，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方腌15天即可食用（也就是腌半月）。

腌芥菜

大家买芥菜的时候，尽量挑选一些表面平整的，因为平整的芥菜，清洗起来更容易，芥菜的表面有很多泥土，如果表面的平整的话，泥土很难清洗出来，需要用刀切一些，因此买一些表面平整的芥菜，省时又省力！

天冷，教你在家腌芥菜，配方和做法告诉你，清脆爽口，半年都不坏！以上就是腌芥菜详细的做法，你们都学会了吗，芥菜是生活中常见的蔬菜，但是它的做法并不多，基本上都是腌着吃，但是腌芥菜的方法有很多种，我个人觉得用清水熬的料汁，比用生抽老抽做的料汁，腌的芥菜更好吃！因为用清水调料汁，这样芥菜是原汁原味的，没有那么多酱料的香味，吃起来口感脆爽又好吃，即使天天吃都不腻！