宫保鸡丁的来历，宫保鸡丁怎么做正宗

虽然生活中大家经常吃宫保鸡丁，但是吃完以后你有没有想过，宫保鸡丁这个词的来历，背后都有什么故事，怎么做才是最正宗的做法呢？接下来来看看我们唐人美食老师的讲解。
清光绪二年，贵州平远人丁宝桢奉旨就任四川总督。丁宝桢酷爱美食，善于烹饪。任职期间曾命家厨将花生、鸡肉与当地的辣椒、花椒同炒，这道本属于丁家的私房菜，由于口味独特，口感丰富，迅速流传开来。

人们不知道这道菜的名字，只知道这道菜是出自巡抚大人丁宝桢之手，丁宝桢最高官衔太子太保，也就是人们常说的“宫保”，这个辣椒炒鸡丁后来就被人们尊为“宫保鸡丁”，也成就了中国历史上唯一一道以官职命名的菜肴了。
宫保鸡丁因人得名，丁宝桢也因菜得名。
不仅如此，宫保鸡丁小酸小甜，这种类似荔枝的味道本身就讨人喜爱，再配上川椒，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、回味无穷。
这还不够，花生的爽脆与鸡丁的滑嫩交相呼应，一口下去层次感尤为明显，味蕾获得极大享受。这样反差对比强烈的搭配手法，大胆又突破。给这道普通的菜肴赋予了丰富的内涵。
这么朴实无华的外表，这么情感丰富的内心，宫保鸡丁像是雷雨过后草丛中绽放的花朵，那么美丽，又那么坚韧，那么令人驻足神往。

总有人试图改变什么，用腰果代替花生，用辣酱代替辣椒，又加黄瓜，又加蘑菇的……但无论怎样努力，最终都以失败告终。
也有人用此方法烹制其它食材，也是徒有外表，缺少灵魂；
还有人将宫保鸡丁改名为宫爆鸡丁，一字之差，失之千里。
这道简单又简单的菜肴，另无数高手尽折腰。在百年后的今天，宫保鸡丁仍一路绝尘奔向未来。
做菜有时也像做人，坚持把简单的事做好就是不简单，坚持把平凡的事做好就是不平凡。在平繁中做出不平凡的坚持就是成功。这才是这道菜至今无法超越的真正原因。

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