超级好吃的下饭菜get起来

米，简单易做，好吃美味。

小土豆烧牛腩

用料

牛腩500克、小土豆500克、麻椒40粒左右、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、干辣椒4-5个、葱半根、姜2片、大蒜4-5瓣、白酒或料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、冰糖4-5块

做法

1、牛腩切块，用冷水浸泡半小时以上，把血水洗出去，泡到牛腩颜色发白。泡好后用厨房用纸把水擦干。

2、小土豆洗净去皮对半切。大葱三四段，大蒜4~5瓣对半切。

3、锅中放点油，油温5成热把麻椒放进去炒出香味后扔掉，注意别炸糊了。放牛肉煸炒，放一点白酒去腥。

4、放入刚准备的调料大火翻炒，炒出香味。放2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，四五块冰糖，转中小火继续翻炒。

5、白冰糖放4-5块，炒一会后（五分钟左右）把所有调料全部挑出来扔掉。

6、把炒好的牛肉放入电电压力锅，水没过牛肉，最大压力35分钟。

7、炖好后再从高压锅转入不粘锅，放入土豆，小火炖15分钟。15分钟后开盖大火收汁。

肉末豆角

用料

豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量

做法

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉末腌制10分钟

2、豆角切成丁，葱、蒜、小米椒、切成丁

3、锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色，然后盛出备用

4、锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味

5、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

6、豆角成熟之后 加入之前炒好的肉末，加适量的盐，翻炒均匀。出锅之前可加少许鸡精。

酱扒茄子

用料

茄子1个、蒜3-4瓣、淀粉3-4勺、黄豆酱/黄酱/东北大酱1勺、豆瓣酱1勺、盐半勺、酱油1勺、蚝油1勺、花椒粉1勺、清水半碗

做法

1、茄子切成条泡水备用，蒜切末。

2、调酱：1大勺黄酱/黄豆酱/东北大酱一大勺，相当于普通勺挖出来一勺冒尖那种（咸酱记得少放盐），豆瓣酱一勺，加入半碗清水+一勺酱油+一勺蚝油+小半勺盐+一勺花椒粉，调料搅匀备用。

3、茄子捞出，空干，加入淀粉。

4、锅内放少许油，用筷子放油锅里试下，筷子周围冒小泡泡了就行，然后煎茄子。

5、茄子煎好后，用铲子压一下茄子，把茄子里面的水分挤出来，这样煎好茄子才好吃。

6、准备一个盘子，放上两张厨房纸，把煎好的茄子放在厨房纸上，可以吸走多余的油脂。

7、茄子炸好了，锅内就放好底油，油热放入调好的酱汁，煮至冒泡泡了，就可以下茄子了，翻炒搅拌均匀。

8、准备一勺淀粉，一点清水，调个淀粉汁。等茄子酱汁开始减少了，放入调好的淀粉汁。最后，临出锅前，加入切好的蒜，翻炒一下。