随着年轻人就餐需求的日益多样化,消费者的偏好和市场迫使餐饮品牌提升就餐体验。如何为消费者创造更好的用户体验是每个品牌的必修课。
消费者数据:
根据《2019年中国食品报告》,2018年,90后占餐饮消费者的51.4%。根据趋势预测,2021年95后将成为最大的餐饮消费群体。
新消费群体的崛起必然伴随着消费需求的变化。
以众多大众点评上的五星级消费者点评为例,用户的消费体验评价基本涉及餐厅的方方面面(位置、环境、产品造型品味、服务等)。
一方面,消费者追求全面的就餐体验;另一方面,市场竞争加剧,也促使食客更加注牛上皇涮烤蒸的升级换代。
如何提高用户体验?
一、增加餐厅的占地面积
2018年,星巴克在上海开设了一家2700平方米的门店,不仅仅是咖啡或休闲。就是通过更大的空间为消费者提供增值服务,创造更多的体验环节和场景,从而创造更全面、更终极的消费体验。
二、创造特定的就餐环境
在租金成本不断上涨的情况下,虽然大卖场完美地营造了一种“高高在上”的体验感,但显然不会成为主流趋势。
更多的小而美的餐饮品牌更倾向于通过不断的品牌升级和VI升级来适应消费市场的变化,以满足消费者除了“吃”之外更多的需求。
餐厅可以根据品牌特征提炼元素,创造特定的就餐环境。商店中的场景、产品和服务经过升级和迭代,为消费者创造身临其境的消费体验。
三、全面升级,满足各级消费
关注消费者的口味,开发新产品、新车型或新口味,以满足不同阶段的消费变化。餐厅可以根据餐厅服务员的品味和服务态度,优化品牌形象、就餐环境、桌面展示、味觉体验等视觉体验。只有为消费者创造新鲜感的消费体验,才能达到留住顾客的效果。
“体验式消费”时代已经到来。无论是增加餐厅面积,还是在原有基础上进行品牌升级,最终目的地都在于客户需求,这样品牌才能持续发展,而不会被市场淘汰。牛上皇牛肉火锅由此因应而生。
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