为什么自己做的干锅花菜没饭店做的好吃？大厨来教你，其实很简单

为什么自己做的干锅花菜没饭店做的好吃？大厨来教你，其实很简单

干锅花菜是饭店点餐率特别高的一道菜，就像我每次出去和朋友出去一起吃饭，干锅花菜这道菜是妥妥的必点菜，这道菜色泽红亮，口感香辣适中，而且价格也不贵，物美价廉。但是咱们也不能总是出去吃饭，所以有些朋友会选择自己在家做这道菜，但自己做出来的菜却总是不尽人意，炒出来的菜花总是软塌塌的，一点也没有鲜脆的口感，做不出来饭店的味道，也没有饭店的好吃。

其实原因特别简单，首先就是要选择新鲜的花菜。我们在超市或者菜市场，买菜时会发现，有的花菜上面有黑斑，这是花菜存放时间过长引起病变或变质，而产生的一种细菌，吃了会对身体有危害，所以咱们在买菜时一定要注意，这种带有黑斑的花菜一定不要购买。再有一个就是，有的花菜上面可以看到有明显，用刀切过的痕迹，这也是花菜上面产生了黑斑，商家为了继续售卖而去除掉的，这点大家也一定要注意。

第二点就是菜花在炒之前，要拉油炸一下，不能焯水，经过拉油炸出来的花菜，它的外观口感就像生的一样特别脆爽；如果是焯水，花菜就非常容易变软，炒出来的花菜软踏踏的，一点也没有爽脆口感。

下面我就把这道干锅花菜的做法分享给大家，保证让您做出来的花菜，口感爽脆还入味，味道一点也不比饭店里大厨做的差。

干锅花菜

所需食材：花菜半个、五花肉一小块、大蒜一头、小米椒4个、小葱一棵、生抽适量、红油豆瓣酱适量、白糖少许、

操作步骤：

1、切配原材料。花菜用刀切去根部，撕成小朵，然后用清水冲洗干净，沥水备用；五花肉切成薄一点的肉片；大蒜去皮，切成蒜片；小米椒清洗干净，顶刀切圈备用；小葱洗净切段备用；

2、锅内加入宽油，大火将油温烧至七成热，下入沥干水分的的花菜，炸制五秒钟即可捞出控油。

控干油后，要用清水将花菜简单的冲洗一下，冲洗去附着在花菜表面的油脂，不然炒出来的花菜油特别大，就容易变得非常油腻，这一点大家也要注意。

3、将锅内的油倒出，加少许底油，下入五花肉片进行煸炒，将五花肉炒香、炒出多余的油脂，下入蒜片和小米椒爆香。

4、锅内下入少许红油豆瓣酱，小火炒出红油，倒入沥干水分的花菜，因为花菜经过拉油接近七成熟了，所以无需炒太长时间，只需要进行简单的翻炒后，我们开始调味，生抽适量提味增鲜、白糖少许。

5、开大火翻炒均匀，使调料均匀的挂在每一朵花菜上面，然后淋入少许香油，撒上小葱段配色，即可出锅装盘。

这样一道鲜脆爽口的干锅花菜就做好了，喜欢的朋友赶快动手试一试吧！

好了，咱们今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友记得点赞收藏，关注小编哦！生活唯有爱与美食不可辜负，我是范小饭，关注我，每天为大家分享超强实用家常菜，咱们下期见，拜拜！