有没有人在口味上比较固执,汤一定要喝咸的,粥只能喝甜的。然而对于我们这些杂食动物只要好喝,管他咸的甜的。
闽南东石有家咸粥店,喝过一次就让人直呼舒服,这家店从2000年就营业了。一直到2010年被现在的老板娘从她婆婆手里接过来。虽然换了人可是那个记忆中的味道还是没有变。老顾客依然捧场,新顾客也一天天的增加着,毕竟这种积年老店就是有这样的神秘和魅力加成,总能吸引到各地老饕前来打卡。
她家的咸粥经常加的料就是虾仁,醋肉,大肠,香,糯,咸就是一碗咸粥最大的特色。早上工作之前来一杯,真的是从胃暖到心,早起上班的疲乏都被一碗热乎乎的咸粥吸收掉了。
老板娘透露过,熬这个咸粥有不少讲究。大米要提前一晚在凉水里泡过,第二天再煮米花开得大些,口感上更糯一些。
而咸粥里加的汤都是自己用真正的猪筒骨熬制的,每天都要去菜市场亲自采购才放心。汤从凌晨时候就开始熬,期间加不少香料去味,撇浮沫,让汤色渐渐变成乳白色。
而且粥里加的醋肉,腊肠也是自制的,猪肉每天都不够用。老板娘多年来练就了一身好力气,猪肉猪骨,还有熬制骨汤,热粥的大桶天天搬来搬去,多年来已经成为习惯。
来店里喝粥的顾客看着老板娘瘦小的身体忙忙碌碌,也能更放心。
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