湖南人都爱吃这鱼，个小刺少，闲时当零嘴，油煎最馋人，越嚼越香

导语：天冷，孩子迷上这鱼，无骨无刺整根都能吃，三天两头就让我做！湖南人都爱吃这鱼，个小刺少，闲时当零嘴，油煎最馋人，越嚼越香

家有孩子要多吃鱼，在买鱼的时候，很多人都习惯性地挑大鱼买，认为大鱼肉多刺少，吃起来更加的方便，其实不然，生活中有很多的小鱼往往比大鱼更有营养，比如银鱼，凤尾鱼，毛毛鱼等，在民间有这么一句老话：鱼不仅要吃活，还要吃小。您在买鱼的时候，一般是挑大鱼买，还是挑小鱼买呢？

今天悦悦要给大家分享一种特别好吃的小鱼仔，几乎是每一个人都爱吃这种小鱼仔，它就是毛毛鱼，闲时特别爱用它当小零食解馋，不管是在超市里还是在市场里都能见着它的影子，有散装的，有袋装的，若是您去湖南人家做客，拿出来招待客人的零食当中必定会有毛毛鱼，逢年过节也都会买一些回来备着，这种毛毛鱼就跟豆腐干和萝卜干一起被列为湖南最受欢迎的小吃，外出旅行时，包里也是要备上几包用来打发时光的。

这种毛毛鱼，在我们本地也叫仔仔鱼，除了被做成袋装的小零食，在市场上还有论斤卖的，根据需要不同进行加工处理了，有的有头，有的去头了，有的还是对半剖开了，其中要以对半剖开后的毛毛鱼最受欢迎，因为它内脏这些全部都已经处理干净了，无骨无刺整根都能吃，而且一点也不腥没有苦味，如果您担心小鱼仔吃起来会有苦味的话，那完全可以放心品尝，用油煎一煎，香味顿时飘满间屋子，特别的馋人，酥酥脆脆咸香开胃，不要太馋人了，这可是湖南人的最爱哦。

这种毛毛鱼的学名是湖鲚，而且也被称为刀鲚、毛草鱼、毛毛鱼中是含有非常丰富的完全蛋白质存在。同时毛鱼的脂肪含量比较低，而且其中大多数属于不饱和脂肪酸。但凡有河有池塘的地方就能捞到毛毛鱼，它是江河塘库里野生野长的，身形只有寸把长，大小只有人的小手指尖粗，个小肉多刺还少，整根都能吃，肠肚也不苦，它最大的特点就是永远也不大，永远也捕不尽，晒干之后比新鲜的还要好吃，用油简单一煎肉脆骨酥，亦素亦荤、是人见人爱的下饭菜。

比起给孩子买袋装的毛毛鱼小零食，悦悦更喜欢的是称散装的毛毛鱼回来炒菜吃，调味合理，吃起来更解馋。天冷，孩子迷上吃毛毛鱼，三天两头就让我做，被煎得酥脆的毛毛鱼微微回软之后反而会变得更有嚼劲，吃的时候既不用去骨也不用挑刺，整根丢进嘴里，越嚼越香，开胃下饭还特别的解馋。

悦悦这次的做法是用冻豆腐炒毛毛鱼，最后还搭配了一些清新爽口的青椒进来提鲜，不咸不腥，超级的好吃。

食谱名称：【冻豆腐炒毛毛鱼】

准备材料：毛毛鱼300克，冻豆腐200克

辅助材料：青菜椒2根，生姜，蒜末，香葱适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：冻豆腐先取出来化冻，然后切成小条，趁着给冻豆腐化冻的时候，

把毛毛鱼倒进水里面先泡一泡，把表面的盐分和杂质洗干净，这样吃起来才不会过咸，然后控干水分放在一边备用，

另外再准备两根青椒切成长条，炒锅洗净烧烫，放多点食用油，等到油温达到6成热时，开始冒烟了，再把毛毛鱼倒入锅中开大火把水汽炒干。

【第二步】：然后再转成中小火慢慢的煎，把每一根毛毛鱼都煎至金黄酥脆，就可以先盛出来备用了，

这个时候锅中的油里杂质比较多，我们给它倒掉，锅里重新倒入倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后把菜椒倒入锅中炒至断生。

【第三步】：接下来放冻豆腐进来简单的焖一焖，然后再把毛毛鱼倒入进来，放少许食盐和生抽调味，最后撒上葱花拌均匀就可以盛出来了，

煎得酥脆的毛毛鱼遇上冻豆腐之后，它的口感会微微的回软，但这样子这还能够让还让毛毛鱼的味道变得更好，吃起来更有嚼劲。

悦悦制作小心得：（注意事项）

冻豆腐是由新鲜的豆腐经过冰冻之后，它内部的结构会发生很大的变化，解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存，当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状，等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，这样的豆腐吃上去的口感跟新鲜的豆腐完全不一样，松软筋道，越嚼越香。

制作冻豆腐的方法其实很简单，爱吃冻豆腐的朋友，平时可以买回来手感较感的豆腐，先给它切成小方块，再放进冰箱里去冻，隔上2个多小时后就可以煮了，这样先切后冻的方法做出来的冻豆腐，后期就不需要花费时间来化冻了。

结语：天冷，孩子迷上这鱼，个小刺少，闲时当零嘴，油煎最馋人，无骨无刺整根都能吃，三天两头就让我做！

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