酸汤水饺,顾名思义,贵在酸汤,饺子可以是猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅,再搭配一碗上好的酸汤,色泽红亮,闻一闻便知极辣极酸,尝一口连毛孔都往外冒汗,酸得你、辣得你舌头打转转。
那么如何制作一碗酸汤呢?因为地域不同,酸汤的制作方法,也各不相同,最出名的要属老陕了,西安夜市特别红火,其中就有酸汤水饺,老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"的一派,这里的酸汤水饺,酸、辣、麻、香,回味无穷,是很多西安人的最爱。
现在天气已经逐渐转冷,很适合来一碗暖身暖胃,酸汤水饺颜色鲜艳,青红白分别,给人一种视觉上的享受,还能勾起人们的食欲,今天分享一款酸汤的做法,喜欢的可以学一学,希望对你有帮助。
酸汤饺子
食材:饺子、辣椒粉、2勺生抽、2勺陈醋、葱花、白芝麻。
做法:
1、将辣椒面和熟白芝麻放入碗中,加盐、生抽搅拌;
2、倒几滴陈醋、再淋上2勺热油,搅拌,完成油泼辣子;
3、水开以后下饺子、搅动一下,防止粘连;
4、饺子三沉三浮后捞出;
5、把调好的酱汁淋到饺子上;
6、在加上两勺煮饺子的汤;
7、酸汤饺子就完成啦。
小贴士:1、酸汤里最重要的调味料就是香醋和油辣椒,一定要用陈醋或香醋来调味,口感才最好。
2、酸汤水饺的味道鲜美酸香,水饺也是很重要的。人常说“馄饨吃皮,饺子吃馅",可见饺子的味道主要取决于肉馅的制作,包饺子的肉馅最好用手工刀剁的方法,那是最鲜香的。
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