记得第一次吃乱炖，看到肉、豆角、南瓜、宽粉、土豆…等等，将近十种食材炖在一个锅里，感觉好随意。没想到，吃第一口就觉得这菜是真香。每一种食材都吸满了汤汁，既然保留了原本的口感，又掺杂着其他食材的香气，和米饭简直是绝配。
后来，自己在家做了很多次，尤其天冷的时候，特别喜欢炖一上锅，咕嘟咕嘟的，看着就很暖和，吃完更是热热乎乎的。
这菜，如其名，没有特定的食材，有什么就炖什么，喜欢吃什么就放什么，很是随意。所以，有时候清理冰箱里的剩菜，也会用这种方法炖上一锅。
话不多说，以下就和大家分享一下这道乱炖的做法，喜欢的亲们不妨试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。排骨几块、南瓜半个、土豆2个、豆角1把、宽粉1把、胡萝卜1根、玉米1根、葱姜蒜适量。
第二步：把宽粉提前用热水泡上。
第三步：凉水入锅，把排骨放入锅中焯水，水烧开后将排骨捞出备用。
第四步：锅中倒入少许油，把排骨放入锅中，煎至表面金黄。
第五步：往锅中放入1个八角、几粒花椒、1个香叶、葱姜蒜煸炒出香味，然后再放入1勺老抽、几粒冰糖，煸炒至上色。
第六步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
第七步：开始处理其他食材。南瓜去瓤后清洗干净，切成块。胡萝卜切成滚刀块，玉米剁成段、土豆去皮切块、豆角切段。
第八步：排骨炖的差不多了，揭盖，把南瓜、土豆、胡萝卜、豆角、玉米放入锅中，再次盖好锅盖，炖20分钟左右。
第九步：揭盖，把泡软的宽粉放入锅中，炖至所有食材都软烂。
第十步：往锅中放入2勺盐，翻炒均匀后再炖2-3分钟使其入味。然后，撒少许鸡精，再次翻炒均匀就可以关火了。
第十步：上桌吧。
多说几句
1、这道菜做法比较简单，大家只要注意食材放锅的顺序即可。一般不易成熟的要先放，易熟的要后放。
2、食材没有必要按照这个来，可以换成自己喜欢的食材。比如，将排骨换成五花肉，再加茄子、圆白菜等等。
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