它是上世纪最受欢迎的“下酒菜”,老辈人的最爱,如今却无人问津!老爸每顿饭都要喝一小杯酒,所以我家必备下酒菜,这是老爸最喜欢的下酒小菜,现在年轻人喝酒基本上不会再吃这样的下酒菜。以前条件不好,吃不起肉,这种味道浓郁嚼口的小菜最适合下酒。而且蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。喝酒吃点还能护胃。营养师大乔都强烈推荐,下面小编就将这油炸兰花豆的做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
油炸兰花豆
By 花鱼儿
配料:
干蚕豆 1斤、椒盐 适量、精盐 2小勺
烹饪步骤:
1.食材:干蚕豆
2.倒入清水浸泡24小时。
3.将浸泡好的蚕豆清洗捞出。
4.沥干水分。
5.接着,用剪刀剪出小口。
6.然后,放入热油中炸至蚕豆浮出油面,用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声,蚕豆就可以捞出了。
7.炸好的蚕豆沥干油。
8.放入大盆里。
9.最后,加适量的椒盐。
10.加2小勺盐。
11.调味拌匀即成。
烹饪小贴士:
蚕豆的选购技巧蚕豆是一种一年生的草本植物,又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。为粮食、蔬菜、饲料、绿肥兼用作物。挑选的时候应注意一些细节的地方,比如:看颜色:蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色的情况。看形体:蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。手捏:用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。
你喜欢这道菜吗?
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