恬淡如斯，有藕香桂露的冬天不一样

前几天，被雾霾天勾起了旧症咽炎，胃口随之寡淡，见不得一点腻味吃食。而后每个赶不及吃早餐的早上，往往是一碗即冲即饮的桂花藕粉宽慰着胃。

在这个凌晨有霜冻的季节，吃一碗甜丝丝带着藕香的浓稠桂花藕粉，不止有味蕾上的满足。李时珍在《本草纲目》中赞莲藕：“生卑污而洁白自若……可谓灵根矣”，作为淀粉类食品里的集大成者，藕也确实有着颇高的营养价值。现代医学研究表明，鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，可明显的增强人体免疫力。在中医中，亦有鲜藕“主补中养神，益气力”一说。

从其“活化石”般的种子就可见一斑。

圆明园曾在2017年选育8颗挖出的古莲子，

其后有6颗成功都复活成功，开出夏花。

如今被当作方便、快捷代名词的藕粉，早年间却是一众文人墨客的心头好。梁实秋先生曾在《喝茶》中讲述“屡侍先君游西湖”，每每饮罢当地龙井，茶后再进藕粉一碗，“赏西湖，坐茶室，饮龙井，吃藕粉”四美皆具，顿感“穿牖而来，夏日清风冬日日；卷帘相见，前山明月后山山”。

明明不饮酒到了太原也非尝尝汾酒的“吃货”学者李渔，将藕粉视作远足必备之物，直言：

“藕、葛二物，不用下锅，调以滚水，即能变生成熟，斯为妙品。”

众所周知，藕有脆、糯之别，各有“性格”，也因此并非所有藕都适合做藕粉。

苏州的荷藕，色白如雪，生吃嫩脆爽口，是韩愈口中“冷比霜雪甘比蜜”的真实写照，做法也多是凉拌、生炒，亦或与桂花组合制作桂花糯米藕之类。

浙江金华的小山塘红花藕细腻鲜透，天生适合做藕粉。引金华山丘陵间的清冽深山泉水，开渠注入塘中，孕育莲藕，产出滑爽柔绵红花藕，水灵灵的透着清香。

高产的藕采收的方式仍须以人工为主，以保证鲜藕不受破损。11月到3月，正是山里的泉水寒凉之时，也正是金华小山塘红花藕成熟的时节，藕农行走塘中，在1米多深的淤泥中摸索寻找，花费数月采摘莲藕。这是得到泥不入孔、鲜甜完整莲藕必须的代价。

不同于市面上常见的粉状藕粉，红花藕会被当地人做成一片片薄似雪花、方便冲泡的片状。藕粉状似霜雪、白如鹅毛，“粉尤精洁”，因此得名“鹅毛雪片”。

制作“鹅毛雪片”须得“千揉与万搓……百指费辛勤，乃见白如雪”。手工挖出的红花藕，去掉选藕节藕鞭，筛选出个头足够大的大藕进入下一步骤——千揉与万搓。清洗去皮，仔细粉碎研磨，而后过滤、沉淀数次，不断的沉淀出藕中所含淀粉。而后就是极考验功力的切片部分，老师傅干脆利落的刀法下，一片片不到一毫米厚的藕粉片纷飞飘落，且好片的藕粉放置在阳光下晒干，这历经足足16道工序的“鹅毛雪片”得以制成。

金华人用100斤鲜藕换了6斤藕粉。满足都市人对甜润的追求，还需要为这份0添加纯藕粉加上了一份甜甜的桂花露。

来自浦城的丹桂，带有一种独特的果蜜香，制作而成的桂花露尤为丰盈，配鲜藕粉恰恰好——鲜藕粉白滑细腻，食物本真的清甜缠绵在唇舌间，桂花露的加入则大大丰盈味蕾体验，间或在齿间咬破一粒桂花，炸开的桂花香在藕粉包裹下横冲直撞，一碗藕粉里充满惊喜。

中 三联定制景德镇甜白釉莲瓣碗盛桂花藕粉

下 藕香桂露礼盒

我们集手削藕粉250g、桂花露235g、景德镇莲瓣碗为礼盒，有淡有甜还有甜白釉莲瓣碗，是送给自己的暖冬礼，亦是可送他人的暖心物。

粉润透亮的藕粉是该盛在白瓷碗里的。我们为这份藕粉准备了三联独家定制「景德镇甜白釉莲瓣碗」。休憩时刻，水冲一碗藕粉，看莹润映影的莲瓣碗里藕粉被沸水冲开，搅拌间逐渐粘稠，直至藕粉呈现润玉透亮之色，与釉色互相映衬。

不需要复杂的操作，没有任何心理、生理负担，随着心意加上点桂花露就足够解馋、舒压。

一路向北，愈加寒凉，藕粉在一个个冷峻的夜晚冒着热气。冬已至，一碗当季鲜藕粉，一勺甜润秋桂露，互相包裹，细腻入口，是一种填补在日常间隙里的拙实满足。

手削鲜藕粉 大罐丹桂花露

三联定制景德镇甜白釉莲瓣碗

冬日，要吃藕粉、饮丹桂 要做甜甜的梦

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一碗零添加藕香桂露

宽慰凛冬寡淡的胃

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