爱情要有的,但是面包也很重要!
现在天气变冷了,一定要吃早餐,这样才能预防寒冷,毕竟早餐也是一天当中最重要的饮食啦。在早餐中有多少人喜欢吃面包呢?家常早餐,除去平时吃的中式面点以外,西式早餐也慢慢走上了我们的餐桌,例如吐司,面包,比萨,搭配牛奶,也是别有一番滋味。今天分享一款咸口的松软面包,一步步操操作起来也不难,大人孩子都喜欢吃。
你知道面包制作的基本流程吗?“秤料—搅拌—基本发酵—分割—中间松弛—成型—最终发酵—烤前装饰—烘烤—烤后装饰”每一步都不能马虎,今天我们就来聊一聊做面包的具体流程以及需要注意的细节!
肠仔包
今日首秀是许多大小朋友都爱吃的咸口肠仔包,松软的面皮嵌着脆皮烤肠,配上番茄酱和沙拉,更有隔屏都能闻到的黄油和香葱味儿。
食材:“关东优选”高筋面粉250g、“关东优选”低筋面粉50g、酵母3g、细砂糖20g、盐3g、蛋液25g、水142g、黄油20g、烤肠、沙拉酱、番茄酱、小葱、蛋液。
做法:
1、把除黄油之外所有制作面团的材料混合和成扩展状态后,放入软化的黄油,继续揉至面团能拉出比较结实的半透明薄膜状态;
2、揉好的面团盖上保鲜膜,置于室温进行第一次发酵;
3、发酵至两倍大,且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷为宜;
4、面团揉面排气后,分成约50g的小面团,依次搓圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
5、用擀面杖将面团擀成椭圆形,用手卷成长条;
6、 用手掌轻轻搓均匀,再对折,两头相接、捏紧;
7. 均匀摆在烤盘上,进行二次发酵。等待时将烤肠对半切开,塞入发好的面团中间,稍微用力摁一下固定;
8、用油刷在表面均匀的刷一层蛋液;
9、沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋,尖端剪一个小口,“z”字形挤在面包表面,撒上葱花;
10、烤箱预热至170℃,15分钟左右烤至表面金黄即可出炉。
拿出烤箱的瞬间,目光全被这群小胖仔吸引了,简直诱人到不能自已!
小贴士:170℃,上下火,烤箱中下层,烤15分钟。
一出炉就是满屋子香气~做完第二天早餐不发愁,面包+香肠,真的好吃又管饱~~
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