饺子象征着团圆,而且民间甚至还有冬至吃饺子冬天不冻耳朵的说法,饺子是冬至的传统习俗,这样的习俗一定不能忘了,不管有没有回家,我们都要吃饺子。如果不会包饺子,那就去超市买速冻饺子,但是我觉得,还是自己包的饺子比较好吃。
包饺子用哪种面粉?很多人问我,用高筋还是低筋,其实都不对。
饺子皮不能用高筋,因为太筋道了也不好吃,而低筋面粉容易破皮露馅,也不适合。那我们就用中筋面粉。
ps:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到底有啥区别?
低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉,适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低,面筋含量在百分之二十五以下,蛋白质含量在百分之八左右。
中筋面粉就是最普通常见的面粉,是整粒麦子直接加成粉的,而低筋面粉只要麦子外面的面粉,高筋面粉则只要麦子中间的部分。
高筋面粉则是筋度非常高的面粉,常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时,越是靠近中心的面粉蛋白质越高,蛋白质含量约占百分之十一至十四之间,所以面粉筋度越高,吸水量也大,非常容易抓成面团。
我们一般吃选中筋面粉就可以,中筋面粉用途最广,大多数面食都可以用它来做,如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉,如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。
作为我们中国人餐桌上常见的美食,饺子除了馅儿可以多种多样,它的包法也能玩出花哦~不信?那你可往下瞧好了!
一、翡翠白玉饺子
食材:北大荒有机面粉250克 2份、瘦肉500克、鸡蛋1个、白菜2.3叶、小葱1根.姜1小块、盐3勺、十三香适量、酱油两勺、花生油4勺、菠菜4颗、清水50毫升。
做法:
1、菠菜烫熟,搅碎,过滤出汁;
2、一份面粉加菠菜汁和成绿色面团,另一份加清水和成白色面团;
3、两份面团都揉成长条;
4、绿色面皮擀平,放入白色面条包紧;
5、将混合面团切成小份;
6、再擀开,就得到白菜饺子皮啦;
7、这个造型太可爱了,让人忍不住多吃几个~
二、七彩饺子
食材:北大荒有机面粉1500克 、五花肉500可、菠菜100克、红龙果500克、南瓜100克、娃娃菜250克、盐20克、料酒25克、生抽15克、香油15克。
做法:
1、先将北大荒有机面粉分为3份,火龙果去皮、留皮待用,菠菜洗净待用、南瓜去皮待用;
2、将北大荒3份有机面粉分别和火龙果、菠菜、南瓜分别作出7种不同色彩的面皮待用;
3、把3份面团切成小份在擀开,就是彩色饺子皮啦;
4、彩色缤纷的饺子为节日增添了不少欢乐的气氛呢,大人小孩都喜欢~
三、彩色饺子
食材:北大荒有机面粉1500克 、五花肉500可、菠菜100克、红龙果500克、南瓜100克、娃娃菜250克、盐20克、料酒25克、生抽15克、香油15克。
做法:
1、首先按照前面所说的方法,准备好几种纯色的面团;
2、各色面团都搓成圆棒,然后把所有圆棒面团并在一起,搓成一个大面团,再切成小份;
3、小面团用擀面杖擀开,就得到彩色面皮啦;
4、彩虹饺子真是好看又好吃~
小贴士:1、饺子皮和面的时候加点盐和鸡蛋,可以增加饺子皮的韧性,包饺子的时候就不容易破皮露馅了;
2、买的饺子皮都是用模具压出来的,没办法做到边缘薄中间厚,我们自己擀饺子皮,可以把边缘擀薄点。
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