鲜肉包子的做法
配料:面粉500克、酵母粉5克、猪前槽肉200克、大葱、姜
调料:料酒、酱油、老抽、十三香、食用盐、耗油、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、食用油
1、先将500克面粉放入盆中,不超过35度的温水260克,水中加入5克酵母粉、5克白糖,将面揉成光滑的面团,静止2个小时醒发至2倍大。
2、取猪前槽肉,洗净绞成肉馅,生姜、大葱切末备用。
3、拌馅:肉馅放入容器中,加入2勺料酒、生抽适量、老抽调色、十三香、1小勺白糖、2勺耗油、少量胡椒粉。准备小碗温水,顺着同一个方向搅拌肉馅,温水分几次加入到肉馅中,搅拌至肉馅吸饱料汁,这样调制出来的肉馅多汁味美。然后加入姜末搅拌均匀。
4、最后,肉馅放入准备好的葱末,加入适量香油、食用油、食用盐,搅拌均匀。
5、醒发好的面团揉成长条,切成小面剂子,擀皮包成包子。
6、包好的包子冷水上蒸锅,大火蒸17分钟,关火后闷5分钟后再开盖以防面皮塌陷。
7、皮薄馅大多汁的鲜肉大包子就蒸好啦!
怎么样,是不是馋了?
赶紧自己动手做起来吧!
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