做法:
1. 取绿茄子 500 克去皮,撕成长条(不要刀切),入烧至三成热的色拉油中,小火炸熟,取出后再放入
沸水中煮 20 秒,去掉多余的油脂。
2. 取新鲜文蛤 150 克、蛎蝗 100 克分别清洗干净。
3. 锅内放入色拉油 50 克,烧至五成热时,放入葱末、姜末各10 克煸香,倒入二汤 500 克,下入炸好的茄子和粉条 100 克,小火炖至入味,用鸡粉 10 克、盐 8 克、味精 3 克调味,放入文蛤,小火炖 1 分钟,最后放入蛎蝗,烧开后出锅装盘。
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