大蒜烧野生鳝鱼
用料
黄鳝500克大蒜100克豆瓣适量泡椒、泡姜适量盐、胡椒面、姜片、生抽、料酒适量
青红花椒粒适量小青椒几个豆粉适量
做法
鳝鱼洗去血水，用盐抓几下再冲水，这样可以去掉一些黏液，再用较烫的水冲洗一下黏液就基本没有了，经过这样处理的鳝鱼段下锅炒时就能轻松散开不粘锅不好那么多油了。
准备材料：泡椒切段、泡姜切片、老姜切片、青花椒红花椒各一小把、八角一个。葱切段、小青椒切小段备用。
锅烧热倒入冷油，五成热时加入蒜粒小火炸下。
蒜粒炸到微黄后捞出备用。
将就炸蒜的油直接倒入鳝段大火爆炒，烹点料酒。
炒至断生铲出备用。
锅中少量底油烧热后依次放入豆瓣、泡椒、泡姜翻炒。
炒香后加水烧开调味：加入盐、生抽、胡椒面、青红花椒、八角、少许糖。
倒入蒜粒、鳝段一起中小火烧几分钟。
起锅前加入青椒段、勾清芡，最后撒点葱节、和香叶起锅。吃的麻的还可以撒点花椒面
装盘，看着就有食欲吧。
青椒肉丝
用料
薄皮大青椒250克猪肉250克姜、蒜适量豆瓣一小勺酱油适量盐适量豆粉少许鸡精少许菜籽油适量白糖2克
做法
①准备材料：猪肉切细丝，可肥瘦分开切，青椒切丝，姜切丝放入肉丝中，蒜切片放入青椒丝中。②瘦肉丝先码味：加入料酒、酱油、豆粉码味抓揉上劲备用。
热锅冷油下锅
油温五成热先放入肥肉丝炒来颜色变微黄
再加入瘦肉丝滑散
加入少许豆瓣炒匀
烹入一勺生抽少量白糖
倒入青椒丝翻炒，加入适量盐，少许鸡精快炒起锅即可。
一道方便下饭的青椒肉丝就做好了。
小鸡炖蘑菇
用料
干香菇适量鸡腿1只红薯/土豆粉丝适量葱姜蒜适量香叶1片桂皮1小块
做法
干香菇先冲洗好祛灰，然后泡水3小时以上（泡蘑菇的水留着）鸡腿切小块，粉丝泡水1小时（热水30分钟）
准备八角、葱姜蒜、桂皮、香叶适量
油热放上图小料，炒出香味后，放入切好的鸡肉块翻炒至无血色后放入一勺料酒，半勺老抽，翻炒鸡肉
翻炒1分钟后，加入泡蘑菇的水，水没过鸡肉，开锅后中火炖15分钟
放入香菇，再加入一些泡蘑菇的水（如果没有就放些白水）开锅后炖15分钟
放入泡软的粉丝，放入3分1勺的盐，1勺生抽、0.5勺糖、干辣椒2、3粒（不吃辣可以不放）中火炖10分钟
如果不想要太多汁，可以大火收汁出锅、也可以留汤汁拌饭，
做好啦撒上灵魂香菜或香葱，开动
溜肝尖
用料
猪肝200克尖椒1个胡萝卜0.5根葱姜蒜适量生抽/海鲜酱油2勺老抽0.5勺糖0.5勺料酒1勺
做法
猪肝200克，用水泡10-20分钟泡出血水
猪肝切成1-2个一元硬币厚度就可以
放适量淀粉，几片姜，一勺料酒腌制5-10分钟，抓拌均匀
腌制一会，
切适量葱姜蒜，辣椒一根，和半根胡萝卜
锅放适量水，然后烧开之后，放入腌好的猪肝，大概煮20秒左右就可以了
就着这样的颜色，变色的，还有一点点粉嫩
捞出之后冲一次水，把血水冲掉就不腥了；不用多次冲洗，就一次就可以，把浮末冲掉
起锅烧油，油热后放葱姜蒜炒香
放入一点十三香
下猪肝翻炒10几秒后，放入3-4滴老抽，也可以不放，主要是调色
然后下入配料一起翻炒，这个过程中加入生抽or海鲜酱油2勺、料酒1勺、白糖0.5勺、蚝油1勺、最后放入盐
整个翻炒过程2-3分钟，中火就可以，出锅前，从锅边淋入3-5滴白醋，翻炒几下就可以出锅了
香喷喷溜肝尖就做好啦
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