家常菜推荐，学会了这方法，做出来的味道就是不一样！

清炖排骨

食材：猪排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；即可

白菜炒大虾

【准备原料】：白菜150克，大小中等的鲜虾20只，一勺蚝油，一勺料酒，1克的盐和鸡精，少许的柠檬汁。

第一步：首先我们把白菜一片一片的剥开，清洗干净；然后把白菜叶和白菜帮子分开切成小块。

第二步：把鲜虾剔除虾线，把虾头和虾身分离；然后准备一个小碗，把虾身放入碗中，加入准备好的柠檬汁均匀搅拌，腌制去腥六分钟。

第三步：锅中加入适量的油，三成油温倒入虾头，炒出金黄色的虾油，然后把虾头盛出。

第四步：随后把腌制去腥的虾仁倒入锅中，大火翻炒至周身变成橙红色的色泽。

第五步：随后先倒入白菜帮子翻炒一分钟，再倒入白菜叶翻炒一分半钟，之后加入准备好的蚝油，料酒，盐，鸡精，五毫升的清水，大火翻炒一分钟后，就可以出锅品尝了。

香辣牙签儿肉

食材：牛肉、姜、辣椒粉、油、盐、生粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉。

做法：

1、把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水，把牛肉控掉水分，加入姜丝，油，盐，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉，抓匀后腌制10分钟。

2、用牙签把牛肉穿起，腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。

3、电饼铛预热后刷上薄油，把牛肉下锅。中途翻动，让牛肉熟的均匀。

4、最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可食用。

黑木耳蒸鲫鱼

食材：鲫鱼、黑木耳、黄花菜、食用油、盐、酱油、细香葱、姜。

做法：

1. 鲫鱼洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上轻轻划三刀。

2. 姜去皮切成丝备用。

3. 黑木耳、黄花菜用温开水泡开后，挤干水分，加入适量的盐、油拌匀。

4. 香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。

5. 用厨房纸吸干鱼的水分，再用小许盐轻轻地抹均鱼身。

6. 在蒸鱼碟中摆入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。

7. 香葱洗干净，切丝或切成葱花备用。

8. 放入鲫鱼，再放入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。

9. 锅中煮开水后，放入鲫鱼，盖上锅盖，大火蒸5—8分钟（时间以鱼的大小而定），蒸至鱼熟。

10. 另起锅，将油烧热泡香，淋在鱼身上，最后倒入小许蒸鱼豉油即可。

风情带鱼

做法

1、带鱼治净，斩成块，去除骨刺，切成粗条，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市场有售）拌匀，腌渍待用。

2、锅入色拉油烧至七成热，下腌好的带鱼炸至金黄干香时，倒出沥油。

3、锅留底油，下鲜青花椒、青椒节炒香，再掺适量鲜汤，下炸好的带鱼，用盐、味精、鸡粉调味，收至汁将干时，淋少许红油，出锅。

4、出菜时，用烫软的青葱叶将带鱼条扎成捆，放在垫有藿香叶的盘里，最后放上一节青椒节，即可上桌。

酸菜鱼

材料：草鱼800克；鱼酸菜1袋（250克）；生姜1小块；大蒜6粒；野山椒5个；干辣椒4个；花椒10粒；香菜1根；白芝麻1/2汤匙；鸡蛋清1/2个；白胡椒粉1/3茶匙；生粉1/3汤匙；食用油；香葱2根；鸡精适量；黄酒1/2汤匙；

步骤

1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片；反复冲洗，至水清澈后沥出来；加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀；放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味；酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

2、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段；起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香；放入酸菜炒香

3、放入鱼头炒香；注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐；用漏勺将食材全数捞在大碗底；加一点高汤精（鸡精也行）。

4、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生；捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁；在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜；锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成

芹菜炒粉

用料

红薯粉条一小把芹菜6根红尖椒半个瘦肉50克葱半小根姜3片蒜3瓣

老抽半勺生抽勺盐白糖半小勺

做法

准备一把粉条，

芹菜洗净切成段。

准备肉切丝、葱、姜、蒜、红尖椒。

锅里放入多量的水，放入粉条，放入老抽，让粉条上色煮熟即可。

煮熟盛出来备用。

炒锅内放油，放入葱和姜，倒入肉丝翻炒出香味。

放入半勺13香炒香。

放入生抽两勺。

放入粉条翻炒几下，放入一碗水。

放入芹菜。放入盐，这样做芹菜的味道能溶解在汤汁里，粉条就有芹菜的清香味。

放入红尖椒，最后收汁，不要收的太干，有一点汤汁就够，放入蒜末，鸡粉。一点点白糖，翻炒几下关火。

出锅装盘色香味俱全啦