九道超下饭的美食家常硬菜，看着都流口水，学会有口福了！

美味豆腐

食材：豆腐，鸡蛋，辣椒，蚝油，酱油， 食盐，淀粉

做法：1、打蛋加盐打散，加入淀粉，搅拌均匀；

2、豆腐切小方块，淋入鸡蛋液；

3、辣椒切段，准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和）；

4、热锅倒油，放入豆腐小火慢煎；

5、煎至一面金黄后小心翻煎另一面；

6、加入辣椒，调料大火煮开炒均匀，装盘就可以了。

椒盐金针菇

食材：金针菇，鸡蛋两个，淀粉50g、面粉50g、椒盐、辣椒面适量。

做法

金针菇去根部洗净，撕小朵，碗中加入面粉淀粉，打两个鸡蛋，一小勺盐，加入少量水，搅拌均匀备用。

锅中倒入油，待油温烧至六成热(筷子进去冒泡)，金针菇裹上面糊下锅炸至变色捞出，再次升高油温炸至金黄酥脆，出锅撒上辣椒面和椒盐即可

蒜苔炒鸡丁

材料

鸡胸肉，蒜苔，胡萝卜

做法

鸡胸肉切成小丁，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺胡椒粉，1勺淀粉抓匀备用

蒜苔切小段，胡萝卜切小条，锅中加一点盐煮开水，加入蒜苔、胡萝卜焯水断生，煮好捞出沥水备用

起锅热油 加入鸡胸肉炒至变色，加入蒜苔、胡萝卜、1勺蚝油，少许盐，翻炒均匀出即可

酸辣鸡脚

材料：鲜鸡脚1000克、生抽250毫升、醋200毫升、凉白开水350毫升、蒜蓉80克、小米辣40克、红油、芝麻油、姜片、香菜适量、柠檬半个、料酒少许、冰水

制作方法：

1.把鸡脚洗干净，鸡脚指甲剪掉。（因为指甲有点硬，也可以煮好之后再剪，就会比较好剪，看个人喜好）。

2.锅中加入冷水，然后把处理好的鸡脚放进去，再放几片姜片和料酒去一下腥味。

3.大火煮开之后再转小火，煮15分钟之后关火等10分钟，需要注意的一点就是水一定要盖过鸡脚哦。

4.把煮熟的鸡脚捞起来，放到提前准备好的冰水中过冷河，如果实在没有冰水也可以，但是口感没这么好，也没这么Q弹。

5.过完冰水之后把鸡脚从中间切成两半，这样吃的时候比较方便。

6.开始添加蒜蓉、小米辣椒、生抽、凉白开水。（有条件放矿泉水更好）

7.再依次加入香醋，少许白砂糖、红油或者辣椒油、芝麻油等等，根据个人口味。

8.最后放进香菜，柠檬片，搅拌均匀，封上保鲜膜放到冰箱冷藏5个小时以上。

炒三剁

材料：猪绞肉（七分瘦三分肥）120克、青红椒各一个、玫瑰大头菜120克、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、香油1小匙、色拉油适量

制作方法：

1. 首先把青红椒洗干净对半切开，去籽，椒肉切成长条状备用。猪肉洗干净绞成肉末备用。

2. 再把椒肉剁碎，玫瑰大头菜洗干净剁碎。炒锅烧热，加入少许油凉油，放入猪肉，用小火煸炒。

3. 边炒边用锅铲将肉铲开，让它不要结块，煸炒至出油。加入大头菜和青红椒碎、生抽、鸡精，大火翻炒两分钟，最后淋入香油就可以啦。

肥牛土豆汤

食材：肥牛卷、番茄1个、土豆一个、小葱蒜末适量

做法

番茄、土豆去皮切丁、葱蒜切好备用、锅中适量水煮开倒入肥牛卷加入一勺料酒，烫至变色捞出

锅中加入油加入蒜末炒香，倒入番茄炒出汤汁、加入土豆丁继续翻炒两分钟加入热水煮开、加入一勺生抽十一勺蚝油十两夕番茄酱适量盐

盖上盖子焖煮土豆软烂倒入肥牛卷大火收汁加入葱花即可

凉拌脆藕

用料：藕、红椒、葱、糖、醋、香油、酱油、盐

做法：

把藕洗净后去皮切成片，红椒切丁，葱切碎；锅中加开水，煮沸后下入藕片和红椒，水开后捞出，放入凉水中，沥干水分后装盘；加入糖、盐、醋、香油、酱油拌匀，最后撒上葱花即可上桌。

凉拌苦瓜用料：苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油做法：

苦瓜切片待用；锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中；捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

爆炒豆角

食材：宽豆角1斤，蒜瓣2个、小米辣2个、生抽1勺，蚝油1勺、半勺老抽，黄豆酱1勺，盐鸡精少许、

做法

调个酱汁；碗中放入生抽十蚝油十老抽+半勺淀粉十盐鸡精半碗清水拌匀备用

食材准备好切好、热锅少许油炒香蒜末、加入一勺豆瓣酱炒香、加豆角丝翻炒均匀倒入酱汁、加2勺清水炒匀、盖上锅盖焖熟、撒上小米辣炒香即可

腊肉炒春笋

食材：春笋300g 腊肉300g、食盐少许 生抽适量、青蒜2棵 油适量

做法1、将腊肉洗净后放入锅中煮15分钟；

2、春笋去外壳和老根后，切成薄片，入锅焯水（(时间不要太长，1—2分钟即可）；

3、煮好的腊肉切成薄片、青蒜切段；

4、锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油，加入笋一同翻炒均匀；

5、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖2分钟；

6、加入青蒜翻炒均匀即可出锅。