冬天想要快速发面，只加酵母可不行，多做这一步，20分钟发满盆

冬天想要快速发面，只加酵母可不行，多做这一步，20分钟发满盆

馒头、包子是日常生活中常见的一种主食，尤其是在北方，一日三餐都少不了馒头。

做馒头都离不开要和面、发面，而面团的醒发效果是做馒头成功与否的关键所在。而之前夏天，空气中温度比较高，发面非常容易。立冬后，天气变得越来越冷，发面就比较慢，有的时候将面和好后，耐心等待了大半天，面团还是一点动静都没有，甚至都怀疑是不是自己放了假酵母？而且做出来的馒头口感非常不好，特别硬，一点也不喧软，家人都不喜欢。

其实这是大家没有掌握好正确和面、发面的方法导致的，今天小编就教给大家一招，只要按照这个方法，多做一步，即使在寒冷的冬天20分钟也能快速发满盆。

——正确的和面方法——

所需食材：普通面粉500克、温水250ml、酵母5克、白糖15克、白醋5克、

操作步骤：1、首先我们准备一个容器，将酵母、温水、白糖全部混合在一起，然后用筷子搅拌一下，搅拌均匀，把白糖和酵母化开，静置五分钟备用。

2、我们将上述准备好的酵母水倒在500克面粉中，同时往面粉中滴入几滴白醋，然后用筷子把面粉搅成面絮状备用。

3、用手将面絮揉成光滑的面团，这一步不要偷懒，要反复地多揉几下，排净面团里面的空气，直到把面团揉至光滑细腻。

4、准备一个蒸锅，往锅内加入适量清水，开大火，将水烧至水面微微冒白气时关火，然后将装有面团的面盆用保鲜膜密封住，接着把面盆放入锅中，盖上锅盖，这时我们只需要静待20分钟，面团就会快速醒发满盆。

制作要点：

1. 冬天和面时，切记不能把酵母直接和在面粉中，需要用温水加入适量白糖，把酵母化开，以此来激发酵母的活性，从而减少面团醒发的时间。

2. 和面时滴入几滴白醋，能够起到快速醒发面团的作用，能使蒸出来的馒头更加蓬松暄软。

3. 蒸锅内水的温度不可以太高，不然会把酵母烫死，导致面团发不起来，蒸出来的馒头又干又硬。

4. 发酵面团时，中途不要打开锅盖，不然会使锅内的热气流失，从而，增加发面的时间，甚至导致面团发酵不成功。

冬天想要快速发面，只加酵母可不行，多做这一步，20分钟发满盆。以上就是本文的全部内容，感谢您的耐心阅读，如果此文对你有所帮助，欢迎收藏，转发加关注。生活唯有爱与美食不可辜负！我是范小饭，每天分享超强实用家常菜，咱们下期见！