仙人掌通透翠绿，味道微酸，滑润可口，有较高的营养和药用保健价值，在墨西哥等拉美国家，仙人掌早已被视为餐桌上的美味佳肴，被称为“高级健康菜”。科学证实，这种浑身带刺让人望而生畏的食物，富含钙、钾、磷等矿物质和维生素，以及丰富的膳食纤维，是为数不多的“全营养食物”。
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仙人掌具有良好的抗氧化浸染，消除自由基延缓衰老。仙人掌中富含的抗氧化剂、核黄素和和维生素B1，是滋润保养肌肤极佳的营养成分。而且含有大量的胡萝卜素，有助于刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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《中药大辞典》就曾记载仙人掌果具有祛湿退热、行气活血等作用，每天食用一片菜用仙人掌，就能消除体内多余的胆固醇、脂肪和糖分，从而抑制动脉硬化和肥胖病，起到行气活血、清热解毒和促进新陈代谢的作用。
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民间常有利用仙人掌治疗炎症、疼痛、皮肤瘙痒等症，是因从仙人掌中提取芳香族胺和糖类起作用。其中谷固醇为抗炎活性成分，三萜皂苷为镇痛活性成分，而且研究表示，其镇痛效果与西药的颅通定类似。而仙人掌消炎、止痛，对于急性软组织损伤正好适合。
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仙人掌中含有的丙醇二酸，对脂肪增长都有抑制作用。中老年人，肥胖者尤宜。但是野生的和供观赏的仙人掌不要随便吃，它们含有一定量的毒素和麻醉剂，不但没有食疗功效，反而会导致神经麻痹。仙人掌性质苦寒，清热解毒的效果极佳，食用过多会导致腹泻。脾胃虚弱的人应少食，虚寒者忌用。
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