美味好吃的几道家常菜，简单易学，营养实惠，学习了

板栗烧排骨

做法

1.猪小排切成段，加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐

2.搅拌均匀，放一边腌制30分钟，锅内放入适量的水

3.烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水份备用

4.锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄

5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油

6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可

香菇烧豆腐

食材：北豆腐、干香菇

辅助食材：胡萝卜、生抽、盐

做法：

1.把干香菇清洗干净，再泡水，豆腐切块，胡萝卜切片备用。

2.锅中倒入油，把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可。将泡好的香菇切片，香菇水留着待用。

3.锅中倒入油，下入香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀。锅中倒入煎好的豆腐，翻炒均匀。

4.倒香菇水煮一会，倒点生抽, 用大火烧至收汁（香菇水沉淀或去杂质在入锅）。最后出锅前勾芡，撒点盐即可。

红烧排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

做法：

1、排骨切成小段，清洗干净，葱切成段，姜切成丝。，蒜切成片，汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。

2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香，把排骨全部放进去，炒出香味。

3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色，翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。

4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮，排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、鸡精调味即可。

荷叶粉蒸肉

做法

1.准备好材料，猪肉切成小块。

2.五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。

3.倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀的裹上粉。

4.荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。

5.荷叶两边向中间对折，包好。

6.放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。

五花肉烧板栗

材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

做法：

1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。

2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。

3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。

4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。

5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

香辣酱香骨

用料

小排骨300g姜5片葱1根白芝麻少许料酒1大勺酱油1大勺米醋1小勺香辣烤肉酱100g

糖少许盐少许

做法

小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣烤肉酱

放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上

锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨

煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段

加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨

大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟

炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁

汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润

撒少许白芝麻和葱花点缀即可

山药焖羊肉

材料：羊肉、山药、姜、八角、料酒、酱油、白糖、香菜末。

做法：

1、羊肉切小块、在开水锅中焯一遍去掉血沫，山药去皮滚刀块。

2、锅中放入油烧热五成热后，放入八角和姜片爆香。

3、放入羊肉翻炒至断生，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。

4、加入没过羊肉的温水，大火烧开转小火炖20分钟。

5、炖煮20分钟后加入山药，小火继续炖20分钟。

6、起锅前将汤汁收粘稠，加入盐调味，最后撒上香菜末即可。

蒜香炒花甲

食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法

1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

蒜泥白肉蔬菜卷

材料：五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

做法

1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开，继续滚煮3分钟，去除血末杂质。

2、捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟。

3、然后取出沥干晾凉，用刀把肉切成薄片；黄瓜和葱白切丝；把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘。

4、大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料；浇在白肉蔬菜卷上即可。