抗癌饮食加减法：减掉癌症，加上健康！

抗癌食物，即具有预防癌症发生和抑制癌症生长作用的食物，也称之为防癌食物。

身边关于饮食抗癌的说法有很多，如吃大蒜抗癌、吃蓝莓抗癌、吃十字花科蔬菜抗癌、绿茶抗癌等等。

但抗癌食物或者说饮食真的能够很大程度上影响癌症吗？其实不尽然。癌症的发生发展受多种因素的作用，除了饮食，还受遗传、环境、生活习惯、心理状态等多个因素，饮食只是一方面。

更重要的是，相比起吃什么抗癌，不吃什么或者怎么吃对身体的影响更大。因为我们很难通过单一食物或单一成分达到药物都无法企及的抗癌效果，但我们可以为癌症做减法，改变不健康的饮食习惯和偏好，在患癌的路上走得慢一点，再慢一点。

减掉摄入量

俗话说，吃饭要吃七分饱，就是提醒我们膳食尽量不过量。注意控制能量摄入平衡，尽量保持健康的体质量，在不出现体质量过低（BMI＜18.5）的前提下尽可能地减轻体质量、保持苗条。

注：体质指数(BMI)=体重(kg)/身高 (m)^2

图片来源：摄图网

2减少饮酒

酒精是一级致癌物，据统计，全世界5.5％的癌症发生和5.8％的癌症死亡都是酒精引起的。也就是说，每18个癌症患者里就有一个是喝酒喝出来的。所以，喝酒能免则免。

如果一定需要饮酒的话，男士应限制饮酒量在每天2个酒精单位以下，女士则限制在每天1个酒精单位。1个酒精单位为10 ml纯酒精，约相当于360 ml啤酒、150 ml干葡萄酒或45ml白酒。而超市里一罐最小的啤酒就有330ml，所以每天超过一罐啤酒，你的酒精摄入量就要超标了。

3减少食用油

我国80%的家庭食用油量超标，油吃多了，不仅容易发胖，高血脂、动脉硬化、癌症等疾病也会随之而来。

中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25～30克，可是很多人认为少油的菜就缺少美味，做饭时没有看见菜里沾满油就不会放下油壶。

针对这样的问题，限量油壶，平底锅可能有帮助。按照吃饭人数计算用油量，再用平底锅做菜，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，从视觉上满足油多的愿望，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。

4减少食盐摄入

炒菜时放的盐多，进入体内的钠离子就会增多，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终导致血压升高。

减少富含盐的食物或腌制食品的摄入，控制饮食中盐的量不超过每人每天6 g。做菜放盐，七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。这样盐量即使放的少，咸味儿也可以很突出，而且也不影响营养。

5减少糖分摄入

营养学家们推荐成人每天摄入白糖总量大约为30-40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。

30-40克白糖是多少呢？在甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克……即使一天中，你不吃其它含糖的食物，一罐可乐就能到达吃糖的上限了。

所以，要少喝或者不喝含糖饮料，同时注意少吃高能量密度的食物，如各种甜点、高脂肪的肉类等。

6减少加工肉类

加工肉类（咸鱼、火腿等）属于一级致癌物，因为在它们的制作过程（盐渍、烟熏）会产生较多的亚硝酸盐。

做完饮食上的减法后

哪些食物需要做加法呢？

由于无法验证单一食物和单一成分的作用，科学家就尝试将研究的对象集中在一类食物上，比如，蔬菜、水果、豆类、肉类等各种不同食物。

目前这方面的人群膳食调查研究非常多，科学家也取得了一些共识：健康、均衡的膳食方式有利于减少癌症的风险。

美国曾推行过一个健康项目，号召民众每天能吃5～9份水果和蔬菜，以期降低癌症的风险、促进国民健康。世界卫生组织也推荐，每天至少吃5份蔬菜和水果（大约400g）。

总的来说，在饮食与癌症的关系中，蔬菜和水果能降低癌症风险是目前科学证据最充分的。

因为，蔬菜中富含膳食纤维、维生素和矿物质，同时还含有丰富的植物化学物，譬如黄酮类化合物、有机硫化物等等，这些成分很多本身就对于降低癌症风险是有帮助的。

而需要做减法的加工肉制品以及酒精饮料等，会增加一些癌症的风险。比如，加工肉类会增加结肠癌的风险、酒精会增加口腔癌、食管癌和乳腺癌的风险。

另外，膳食总脂肪、动物脂肪、糖等也有增加一些癌症的有限可能性。

因此，武侠剧中江湖人豪爽的“大口喝酒、大口吃肉”的生活习惯其实是非常不健康的。我们普通人还是不要轻易效仿为好。