众所众知中华文化博大精深,而饮食文化作为中华文化的一个分支,同样的博大精深,源远流长。各个时代,各个地域都有着比较有代表性的特色美食。像柳州螺蛳粉、陕西肉夹馍,天津狗不理包子,河南胡辣汤,新疆烤包子以及羊肉串等等。每一种美味,都彰显着地域特色和风情。在我们北方老家比较有名的小吃除了胡辣汤外,还有烩面、烧饼、炒面、炒凉粉等等。所以作为一个北方人,一日三餐,不吃点面食感觉都吃不饱。
最近我家迷上了吃它,打成糊放锅中一搅一翻,又香又糯,比吃肉都过瘾。没错,下面给大家分享的一道老家人都特爱吃的“面食”,红薯粉焖子。红薯粉顾名思义是由红薯直接研磨至粉而做成的,红薯大家平时吃的都很多,尤其是秋冬季节,红薯的营养又美味,红薯中含有丰富的蛋白质,维生素以及钙、铁、磷等矿物质,是一种比较滋补的食材。它富含的蛋白质是大米的7倍之多,胡萝卜素还是胡萝卜的3倍多,另外维生素A含量比我们平时吃土豆要高出很多。
红薯粉作为红薯的另外一种存在形式,与红薯具有同样高的营养价值。所以秋季爱吃红薯的朋友,不妨试试这道红薯粉焖子的吃法。秋季别只知道吃红薯、土豆了,买一袋它,打成糊放锅中一搅一翻最好吃。
食材:
红薯淀粉,小葱花,食用油,食用盐,十三香,鸡精,清水
步骤:
第一步:准备超市买来的那种袋装的红薯淀粉,也叫地瓜淀粉。倒入一只空碗中,然后我们往里面加入适量的清水,搅拌成糊糊,黏稠度就像我们平时在家打稀饭的那种就可以了,不要太稠了。
第二步:搅拌成如下所示的黏稠度,然后我们再往里面加入适量的食用盐,鸡精和少量的十三香。再次搅拌均匀。
第三步:起锅,里面放入少量的食用油,油温稍稍热后,撒入一把小葱花,给它爆出香味,接着我们再将调拌好的红薯淀粉糊糊,倒进去。记得在炒制的过程中全程开中小火,不要大火,容易粘锅。炒制的过程中还要不停地用勺子推动。
第四步:随着不断的加热和翻动,锅中的淀粉糊糊会慢慢的变凝固,如下图所示,等到它们全部凝固成块后,再继续用铲子在锅中翻动几下。
第五步:一直炒到如下图所示的状态说明就可以了,出锅前可以再撒上一些小葱花点缀一下。然后直接倒入盘中就可以享用了。这样做的红薯粉焖子,香糯有味,特别的好吃。而且做法很简单,不需要放太杂的辅料,淀粉搅拌成糊,倒入锅中翻炒至凝固就可以了,特别简单又美味的小吃。
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