秋天把夏天晒的干豆角拿出来炖肉，又香又下饭，豆角比肉还好吃

干豆角烧肉

豆角是大家夏天非常常见的蔬菜，基本上家家都吃过，无论是炒菜还是凉拌味道都不错。还可以晒成干豆角，待到没有新鲜豆角的季节里取出来炖肉特别香，干豆角烧肉是最常见的干豆角做法。和新鲜的豆角比起来，干豆角虽然没有新鲜豆角鲜嫩的口感，但是干豆角具有不可替代的风味和口感，和五花肉炖在一起，干豆角充分吸收了五花肉的油脂和香味，嚼起来非常劲道和醇香。

干豆角烧肉

今天这道干豆角烧肉估计大家都爱吃，因为非常的下饭。制作之前要先将干豆角提前用温水浸泡两个小时，待豆角变软之后清洗干净用剪刀剪成段，再把五花肉切成大小均匀的肉块，放入清水中调入料酒10ml浸泡去除血腥。下面我们就一起来看一看这道【干豆角烧肉】具体是怎么做的吧？

干豆角烧肉

主料：五花肉500g、干豆角50g

辅料：鸡蛋7个、葱20g、姜10g、干辣椒5个、香叶3片、桂皮1小段、八角3个

调料：料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g

其它：饮用水700ml

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【干豆角烧肉】需要用到的所有食材：先将五花肉清洗干净沥干水分，切成大小均匀的肉块。放入清水中调入料酒10ml浸泡去除血腥。再把干豆角用温水泡软，清洗干净后用剪刀剪成小段备用。

2、把葱切成葱段、姜切成姜片，干辣椒、香叶、桂皮和八角清洗干净备用。将鸡蛋煮熟后剥去外壳备用。

3、将浸泡好的五花肉捞出沥干水分放入锅中，放入切好的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角。调入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g。

4、加入饮用水700ml，水量刚没过肉就好。

5、盖上锅盖，给自动炒菜锅插上电源，然后按下启动按钮，选择“红烧肉”功能，烹饪程序自动执行。程序时间过半时候打开锅盖放入泡发好的干豆角和剥好的鸡蛋。

6、要开始自动收汁时候打开锅盖用锅铲翻一下，使干豆角和鸡蛋充分吸收肉的油脂，更好入味。

7、最后程序结束收汁完成，干豆角和鸡蛋也入味了，这道干豆角红烧肉就可以出锅装盘了。

8、豆角软香，鸡蛋鲜香入味，红烧肉酥烂适中，好吃到不行。

烹饪秘籍：

1、五花肉要选择一层肥肉一层瘦肉相间隔的那种，肥瘦相间层数越多越好，这样的五花肉烧出来的红烧肉口感不会太腻也不会太柴。

2、干豆角提前用温水泡发，清洗干净后用剪刀剪成长短适宜的段备用。

3、鸡蛋要小火煮熟，大火容易煮爆，煮熟后捞出放入冷水中浸泡一下比较容易剥去外壳。

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