糜子生长在陕北,具有粘性,又称软米。将其蒸软后搭配莲子和大枣再蒸,成品口味鲜甜,是食客非常喜欢的一道甜品。
味型:香甜
要点:蒸糜子时水的用量一定不能多,比平时蒸米饭少1/3的清水即可。
原料:陕北黄糜子500克,狗头枣8颗,莲子8个。
调料:大豆油2克,白糖60克,蜂蜜30克,红糖、湿淀粉各10克。
制作:
1.将黄糜子清洗干净,放入容器内,倒入适量清水,放入蒸箱内大火蒸约40分钟,取出加入白糖50克、蜂蜜搅拌均匀;莲子泡水8小时。
2.狗头枣去核,再塞进泡过水的莲子。
3.取一圆碗,碗底抹大豆油,将大枣整齐地摆入碗底,再将蒸好的糜子装入碗内,用保鲜膜包好,二次蒸制30分钟,取出倒扣入容器内。
4.锅内加水150克,倒入红糖、白糖10克小火熬化,用湿淀粉勾薄芡,出锅淋在制作好的糜子饭上即可。
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