立冬到了天气越来越冷，总是想吃些热腾腾的食物，前些日子太过喜欢肉类，可能是吃得太过油腻，最近胃口有点欠佳。就非常想煮上一锅稠稠的南瓜小米粥，易消化喝起来也暖和和的。南瓜小米粥算是比较常见的粥类，食材简单烹饪工具也常见，只是想煮得像外面那样香味十足，吃起来又美味是有点难度。不过没有关系，今天就来教你怎么从挑选到烹煮，熬出一锅又香又稠的南瓜小米粥。
小米的挑选是需要，挑选那些颗粒饱满，看起来圆润有光泽的。也可以尝试将小米用手抓起来，看看小米是否能像沙子一样从手指间的缝隙滑出，如果可以的话就说明新鲜程度比较好。而且新鲜的小米闻起来会有淡淡的米香，而且需要注意购买的时候是否被染色过，那些颜色太深太艳丽的，可能就是被染色过的，最好就不要购买。
准备食材：老南瓜，小米和香油。
步骤1：将小米事先用冷水浸泡1个小时左右，尽可能让小米吸收水分，这样子不仅可以减少煮粥的时间，还可以增加粥的口感。将老南瓜削皮洗净切成小段，记得把南瓜内部的籽和瓤都除去干净。
步骤2： 在砂锅里倒入浸泡好的小米和处理好的南瓜段，加入适量的清水，如果喜欢红枣和枸杞的也可以加入增加味道。
步骤3：先用大火烹煮，记得前面需要不断搅拌小米，等到水开之后就可以加入少量香油，这样子不仅可以防止烧开后会溢出水分，还可以添加南瓜小米粥的香气和黏稠。
烹饪南瓜小米粥的小技巧
技巧1：南瓜最好是使用老南瓜，小米也是最好使用新米，这样子烹煮出来的南瓜小米粥口感好，味道又香又稠。
技巧2：熬制南瓜小米粥时用中小火比较好，大火可能会直接熬干水分。
技巧3：熬制的过程中，最好一开始就加入适量的水，不要中途添加，在水开之后尽可能不要掀开锅盖，这样子熬制出来的南瓜小米粥会更美味。
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