立冬大家都吃了什么？无论是饺子还是汤圆，热乎的就好！
七七图方便，就做了一碗清淡又非常有滋味的米粉，又有海鲜的加持，鲜美无比。
这次我用的粉是越南的米粉，细腻柔韧不容易断，而且久泡不坨。
用煎中卷的油加水煮开做汤底，清亮又不腻。再加上芹菜、大蒜的增香，洋葱酥的润色，一碗细腻又有营养的中卷米粉汤就完成啦。
这一大锅适合2-3人一起吃，赶紧试试这值得分享的秋冬美味吧！
中卷米粉汤
材料
中卷 600g / 芹菜 50g / 姜 40g
洋葱 40g / 青蒜 1支 / 米粉 1把
调料
料酒 1瓷勺 / 鱼露 1瓷勺 / 盐 1小勺
白胡椒粉 适量
1.清洗材料：将芹菜叶子摘掉，中卷头和身子分开，拔出透明的骨头，内脏清洗干净，去掉眼睛，去掉口器。
2.准备材料：洋葱切成丁，蒜斜刀切，蒜白蒜青分开备用，姜切成丝，芹菜切末，在中卷上划刀。
3.煮米线：烧一锅水，煮一把米粉捞出放在凉开水中备用。
>>煮米线可以参考包装上的说明。
4.炸葱油：锅中加入100ml油，加入洋葱丁炸香。
油沥干，洋葱干盛出备用。
5.煎中卷：锅中加入洋葱炸好的油，加入姜丝和蒜白爆香。
加入中卷，两面煎至7分熟后捞出备用。
6.煮米粉汤：锅中加入开水，大火烧开加入1瓷勺料酒、1瓷勺鱼露、1小勺盐和适量白胡椒粉。
再加入米粉搅拌一下，汤煮滚后加入剩下的芹菜碎、青蒜和姜丝。
最后将中卷铺在上面，撒上洋葱酥即可出锅。
满满一大碗的米粉浸润在汤汁中，晶莹剔透。
嗦一口，粗细适中的米线划过唇齿间，柔韧爽滑、弹牙有劲，丝毫没有米腥味。
各种辅料为汤底增加了不同的口感，喷香诱人。汤底清澈泛着蔬菜自然的嫩绿色，表面浅浅地浮着一层油花。
喝一口汤，鲜美无比，带着芹菜的香味和蒜绿微微的辛辣，虽然比较清淡，但是有一种淡淡的清甜，热呼呼的，暖胃暖心。
几只饱满的中卷满满覆盖在米线上，被煎得卷曲，泛着淡淡的粉，吃起来滑嫩爽脆，和米线的口感相互交融，更有风味。
加上焦香诱人的洋葱酥，更增添了咸甜的滋味，搅拌一下享用更佳~
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