红烧排骨，小鸡炖蘑菇，包菜炒粉丝，柚香虾球的做法

红烧排骨

用料： 排骨500g、生抽适量、老抽适量、冰糖或白糖适量、开水适量；

做法

1.排骨剁小块，用流水冲洗干净；

2.锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用；

3.热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适量冰糖或白糖翻炒均匀，然后加入适量生抽老抽炒匀，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。

小鸡炖蘑菇

材料

土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒，

做法

1.先将土鸡肉清理干净，然后切成小块，干香菇也洗净备用。

2.提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分。

3.同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。

4.在锅里面倒上适量的冷水，然后再倒上适量料酒。

5.放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。

6.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。

7.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色。

8.然后放入香菇炒出香味即可。

9.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。

10.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠。

11.撒入少许盐调味儿，即可出锅。

包菜炒粉丝

食材：包菜，粉丝，鸡蛋，葱，干辣椒，小米辣，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精

做法：

1、首先将圆满的包菜一分为二，根部去掉，掰下来几片叶子，用流动的清水洗干净，捞出控水，粉丝提前用清水泡一下，然后用刀切成细丝，盛入盘中备用

2、将粉丝放入清水中泡一会，碗中打入三个鸡蛋，放点料酒去腥，用筷子打散备用，大葱切成片盛入盘中，再切两个干辣椒，小米辣去头，切成圈，盛入盘中备用，这时粉丝已经泡软了，捞出来放入盘中，太长可以用剪刀剪短一些

3、下面先煎一下鸡蛋，锅中倒油，油热之后倒入鸡蛋液，定型之后搅拌，然后将鸡蛋捣碎盛出来备用

4、锅中倒入油，油热之后放入葱片，干辣椒，小米辣，炒香之后放入包菜，快速翻炒，炒至包菜变软呈半透明状就可以了，然后放入粉丝，然后立即倒点生抽，快速翻炒均匀，这样粉丝不粘连，勺子不好翻炒可以用筷子，扒拉均匀后放入鸡蛋，翻炒几下，放点老抽上色，放点蚝油，半勺盐，一丢丢的鸡精，这样扒拉均匀就可以出锅装盘了。

柚香虾球

主料：虾仁

辅料：圣女果 橙子 火龙果

调料：柚子酱 盐

第一步：腌制

虾仁开背去虾线放入碗中 加入盐 生粉 抓匀腌制

第二步：备料

圣女果切瓣 橙子去皮切块 火龙果去皮切块

第三步：滑油

锅中烧油至5成热下入虾仁滑至变色捞出

第四步：炒制

锅中留底油 加入柚子酱 水 糖 圣女果 橙子 火龙果 虾球 水淀粉 明油炒匀出盘。