天凉好个秋，气温下降。除了穿暖，还要吃饱吃好！我家的早饭和晚饭都是在家吃，用心搭配，营养丰富，全家吃得开心。天冷了食欲大增，饥肠辘辘的时候，脑海中都是各种肉菜。天冷，吃猪肉牛肉不如吃它，有营养价格实惠，开胃好吃全家爱！
鸡胸肉是我家常吃的肉之一，冰箱里总会囤一点。鸡肉肉质细腻，肉嫩易熟，老少皆宜。鸡肉的蛋白质含量高，尤其是鸡胸肉，还受到了很多健身人士的追捧。
鸡胸肉的做法很多，煎炒烹炸都适合。今天尝试了鸡胸肉的一种新吃法，开胃下饭。天冷，晚餐我常做这道菜，营养暖胃，价格实惠，每周吃三回！这道菜就是水煮鸡片，做法参考了水煮肉的做法。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。水煮鸡片，将猪里脊肉换成了鸡胸肉片，脂肪含量少，蛋白质高，营养更丰富。
【水煮鸡片】
所需食材：
鸡胸肉300克，黄豆芽300克，郫县豆瓣酱1大勺，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒1小把，辣椒面1勺，
做法：
1.鸡胸肉切成薄片备用。
2.准备好配料，郫县豆瓣酱，蒜末，蒜片，姜片，干辣椒，花椒，辣椒面。
3.黄豆芽放开水锅中焯熟，盛出铺在容器底部。
4.锅中放油，油热后放入配料中小火煸炒。
5.倒入1大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
6.倒入适量开水煮沸。
7.一片一片下入鸡胸肉片，等水再沸腾，鸡肉片变色就熟了。
8.将鸡片和汤一起倒进铺好黄豆芽的容器中。铺上辣椒面，干辣椒段，花椒。锅中热油，烧到油刚刚冒烟，关火，浇到表面就做好了。
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