山东人冬天爱吃啥？这里有人间最暖烟火味

转眼快要立冬了。中国人讲究饮食养生，每一个节气都有其相对应的美食。哪一种食物，让你觉得最有山东冬天的味道？有人说，玉米面小米面的糊hú涂dou是山东人餐桌上的日常；有人觉得，白菜猪肉加粉条，支配整个在山东的冬天的味道；有人则最爱冬天大街上的烤地瓜，买一个，捧着暖手，吃着暖胃……

在南方人的印象当中，山东人的标配就是煎饼卷大葱，这是他们对山东最大的误解……

那么，哪些食物才是山东冬天的标配？

糊hú涂dou(也称作黏nián粥zhu)

用玉米或小米磨成面制成的的糊hú涂dou(也称作黏nián粥zhu)是山东人餐桌上的日常，尤其是到了冬天，那真是几乎家家户户天天喝。早上一碗，晚上一碗，健康暖身。天冷？来一碗糊涂；胃不舒服？来一碗糊涂；心情不好？也来一碗糊涂！这在山东人看来，最家常最普通的粥，却是冬天的治愈系食物呢。

炖白菜

在山东的冬天，大白菜绝对是最受欢迎的蔬菜。一到冬天，家家户户都爱储存白菜。山东人有句俗语“百菜不如白菜好,诸肉不如猪肉香”。就着白菜猪肉炖粉条，保证你能吃俩大馒头！

从日常到节日，山东人离不开饺子。客人来了要吃顿饺子，客人走了要吃顿饺子。立冬、冬至、春节，都必须吃饺子才有过节的气氛。日常生活中，饺子也是山东人最爱的“家常便饭”。

饺子的魅力有多大？诺贝尔文学奖获得者--咱山东的作家莫言说，曾经为了能一天三顿吃上饺子，立志要成为一个作家。

饺子馅多种多样，韭菜鸡蛋、白菜猪肉、鲅鱼、虾仁、海参、西红柿、茴香……简直是万物皆可入。其中鲅鱼饺子是胶东人的“王炸”美食。有人说，没有一只鲅鱼能够活着游出山东，最终它们困在了饺子里。

酥锅

酥锅是淄博传统名吃，几乎是博山人过年家家必备的一个菜。现在除了淄博，山东其他地方也可以经常吃到。酥锅的原料比较广泛，主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等，其中肉类除了鱼必有外其它可以根据自家的情况酌情放。

羊肉汤

山东的冬天，挺冷。如果走在大街上，到了饭点不知道吃什么，议你不妨选一家羊汤店。

热乎乎的羊汤配上烧饼或油饼，吃完驱寒、暖和。

就像淄博人冬天爱做酥锅一样，在烟台龙口，人们到了冬天家家户户都会做一样叫做酱油菜的食物。酱油菜是以白菜、香菜、花生、黄豆、白萝卜等为主材制作而成的一道美食。做一大锅储存好，吃一个冬天没问题。

别再想冬天的第一口西北风了，热气腾腾的烤地瓜不香吗？一到冬天，地瓜炉就成了山东济南街头的一道风景。烤地瓜要用焦炭细火，不可烤糊，讲究现烤现卖，吃刚出炉的最好。烤地瓜的香味能飘很远，是种挡不住的诱惑。外表不好看的烤地瓜，扒去有点焦的外皮，里面便是焦黄焦黄的地瓜肉，用手一捏，像个软柿子一样，那个香，那个甜，是任谁也抗拒不了的美味。

小编小时候就一直在想：为什么冰糖葫芦只有冬天才有的吃？后来才知道，夏天也有，只是没有冬天卖的人多，冬天天气相对比较冷，糖不容易融化。此外，冬季饮食大多以肉类为主，易产生积食，而山楂有开胃消食的功效。

山东的很多家庭，冬天都会做一锅皮冻。用猪皮或者猪肘子或者猪蹄或者猪头，切成小块加水煎熬，直到猪皮猪肉与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，冬天气温低放在室外，等到凝固后切成小块食用。用一点点盐捣蒜，捣出来的蒜汁特别黏糊，加一点香油，盖在肉冻上面，就齐活了。这道菜不下饭，但是特别解馋。吃饺子的时候就着吃，嘴里的味道会特别丰富，胃口大开。

很多山东网友表示，冬天最好吃的莫过自家腌制的萝卜干，腌好的萝卜干切成丁，放上葱香菜辣椒和醋，放在口里嘎嘣脆，这美味只属于冬天，是家的味道。

吃着这些冬日里的家常饮食，即便身处异地，也好像感觉冬天似乎没那么冷了……

作为一名山东人，你冬天都爱吃啥？

（大众网·海报新闻 编辑王锦川 综合大众网·海报新闻、山东手机报、新浪微博等）