这鱼营养比甲鱼还高，全身都是宝，只要5块一斤却常常无人问津！对于大部分人来说，我们所了解的鱼无非就是四大家鱼，可是，有一种鱼，大家一定知道，它也是被人们误解最多的鱼，那就是罗非鱼，因为罗非鱼的肚子中有一层黑膜，而常常让人们认为不干净，其实不是，只要把黑色粘膜撕掉就好了。它还有“水中清道夫”称呼，所以也就造成了它被许多人误解。如果遇到罗非鱼一定要买一条吃，它富含各种人体所需的多种营养，可以提高人体的各项免疫力。大家一起来学习一下这道红烧罗非鱼块的做法吧！
红烧罗非鱼块
By 松鼠鱼77
配料：
罗非鱼 1条、葱姜蒜 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、红糖 1块、面粉 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.罗非鱼清理干净，切成小块。
3.加入料酒、盐、部分葱姜，腌制10分钟。
4.锅中放油，油热后，鱼块裹上干面粉，下锅煎至金黄。
5.加入料酒、生抽、老抽、盐。
6.加入半碗清水，红糖，大火烧开后转小火，焖烧20分钟即可。
7.鱼肉软嫩入味儿，香气四溢。
烹饪小贴士：
1、鱼腮，新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。 2、鱼眼，新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。3、鱼鳍 新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。 4、表皮，新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。5、肉质 新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
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