散酒店卖5元、10元、20元不同价位的高粱酒，都是什么质量？

我们这里的散酒销售店铺，大都是东北高粱酒，就这样的价位，5-50元不等，属大路货。

酿酒不卖酒，卖酒不酿酒

先不说质量，是粮食酒还是酒精酒，先说当下市场酒水运营模式。我们的市场酒水运营模式，上世纪八十年代是个转折点。之前是“自产自销”，酒厂酿酒自己卖，用现在的话说，“没有中间商赚差价”。那时候的酒水价格都在合理区间，就是茅台五粮液，也没有“天价”现象。1981年茅台7元/瓶，1986年8元/瓶，五粮液更低价。

1987年白酒价格放开，酒厂可以自主定价，茅台猛涨到128元/瓶，从此开挂。接着九十年代五粮液首创“贴牌”，茅台首创“渠道”，酒水行业于是发生根本变化，运营模式成了“产销分离”。就是说，有了专门卖酒的行业，酿酒的只管酿酒，卖酒的只管卖酒。20多年来，酒水市场所有的“幺蛾子”，都是产生于这个模式。最早的秦池酒，在央视做广告，一下子爆了，自己酿的酒远远不够卖。怎么办啊？有办法，去“酒都”买酒冒充秦池酒，历史上第一次把邛崃的酒买光。

所以说，一般的卖酒人不是酿酒人，这些卖散酒的店铺，不是酿酒的手艺人，是卖酒的生意人。

“中间差价”有多少？

我们买酒，不论是商场，还是专卖店，或者这类集市散酒店，挂牌售价均包含两大部分：出厂价和零售价。出厂价和零售价之间，就是“中间价”，中间商赚的差价。

酒水价格在的厂价部分容易算清楚，酿酒投入加厂家利润。比如茅台酒60多元/瓶，出厂价969元/瓶，东北纯粮小烧成本5元/斤，直销价10元/斤。然后再看市场零售价，茅台不说了，东北散酒还是10几、20几一斤。

这就引发一个疑问：明明不是直销，卖酒的不仅要大老远把酒运过来，还要租房子，雇人，不涨价卖酒，难道赔本做生意吗？

散酒店不会赔本赚吆喝

按照常规的市场模式推理，散酒店卖散酒，比如进货价10元/斤，最低要卖20元/斤，否则顾不住。一般也要卖30元/斤，或者更多。可是纯粮酒的拿货价定在那里，说到天还能降一点，8元/斤能拿到。就这，也要卖个20元/斤，赚少了同行都看不起，说你不会做生意。

如此情况，散酒店只有一招，卖酒精酒。如今酒精酒的勾兑技术早已普及，跟我们早起熬粥，多少米多少水一样简单。散酒店就不需要大老远进货，只要打个招牌，哪哪的什么酒。然后批发买来酒精、香精、甜蜜素，店里有的是自来水。就这样，散酒不断有，甚至很多香型，不同档次。用行话说，只要来店买酒，总有一款适合你，不会让你空手回。