买料酒并不是越贵越好，记住这3点很重要，是不是好料酒一看便知

料酒，是我们经常会用到的一种烹饪调味的酒。料酒虽然带有一个酒字，却与啤酒，白酒、黄酒等饮用酒不同，料酒的盐分含量较高，并不适合直接饮用，而是广泛用于烹饪加工鱼虾蟹肉类等荤菜去腥、增鲜的一种调味酒。

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒作为主要原料，另外，再加入一些香料和调味料制作而成。它的主要原料黄酒则是用糯米或小米，经过浸泡、蒸煮、发酵等一系列步骤加工酿造而成的，因此料酒的谷物成分非常丰富，富含氨基酸。

我们在烹饪菜肴时加入一些料酒，能达到去腥、增鲜的作用，尤其是肉类和海鲜，几乎都要用到料酒，那么面对市场上琳琅满目的料酒，我们该如何进行挑选呢？

很多朋友在挑选购买料酒时，认为越贵的越好，其实这是错误的，挑选好的料酒，要看它的配料成分等几个方面，下面分享几个挑选料酒的小技巧，来帮助大家正确的认识料酒。

1、看“酿造”2字

市面上的料酒主要分为酿造料酒和勾兑料酒。

酿造料酒：是用糯米经过浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，酒香浓郁，香味醇和，并富含丰富的氨基酸和维生素等营养物质。

勾兑料酒：是以水、酒精、色素和多种添加剂勾兑而成，没有醇和的香味，只有浓郁的酒精气味，没有什么营养，价格也较为便宜。

酿造料酒的营养价值和去腥增鲜的效果远远高于勾兑料酒，所以咱们在购买料酒时，要注意挑选酿造料酒。

2、看配料表成分

配料成分表写有黄酒，且无食品添加剂的是优质的酿造料酒，大家可以放心购买；配料表如果写的是水+酒精+味精+食品添加剂的则是勾兑料酒，去腥效果差，所以不建议大家购买。

3、看酒精度数

料酒去腥的原理是：烹饪原材料时料酒中的酒精会受热挥发，从而带走原材料的膻腥味，因此看酒精的度数是非常重要的，如果酒精度数太低，则不易挥发，对烹调没有什么作用，当然酒精度数太高也没有必要，一般来说选择10～15℃即可。

还有选对品种非常重要，料酒的瓶身都会注明产品的使用方法，炒、炖、煮可选用不同的料酒。

总结：

1. 料酒分为酿造料酒和勾兑料酒，购买时要选择营养价值高、去腥增鲜能力强的酿造料酒。

2. 优质的酿造料酒第一成分是黄酒(糯米、大米、小麦)；勾兑料酒则是水、酒精、添加剂，这一点大家一定要注意，要选择前者。

3. 购买料酒要选择酒精度数适宜的，10～15℃即可。

4. 要根据烹调方法的不同选择适宜的料酒。