鲜美杏鲍菇
食材：杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒
做法
1、所有材料切好
2、将适量的油倒入锅中，倒入蒜末炒香
3、倒入胡萝卜，炒胡萝卜，炒出黄色的胡萝卜素，胡萝卜要好吃就必须炒长时间，这样就没有胡萝卜的味道了，就会变得鲜甜了
4、胡萝卜炒好后，倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒，炒到杏鲍菇出水变少，变的部分变黄就可以停了
5、倒1勺耗油，两勺生抽，一勺料酒，一小勺胡椒粉，洋葱、青椒和红椒，最后放盐
6、配料放完后继续炒，炒匀后盖上锅盖半分钟
7、半分钟后再翻几下，出锅
香辣鸭血
用料
鸭血1块豆腐皮1张葱1根香菜1根干辣椒5个大蒜3瓣姜适量
做法
鸭血切小块，豆腐皮切条，葱斜刀切小，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪小，香菜切好
接着起锅热油，爆香葱姜蒜，放入1勺豆瓣酱，翻炒出红油，加适量清水
加2勺生抽+1勺老抽+1勺剁辣椒+适量盐+半勺白糖，大火煮沸
最后加入豆腐皮和鸭血煮十分钟，加适量胡椒粉调味后淋上水淀粉煮沸，撒上香菜即可
香辣鸡胗
食材:鸡胗1斤、香菜2两干红辣椒20个孜然1勺精盐过量十三香适量鸡精过多牛肉粉过量
做法
1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒用剪刀剪成段。
2.水烧开把鸡胗绰一下。
3.绰好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲。
4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗下面有一层薄膜、要是火太大会蹦油。
5.鸡胗炒到变色按序倒入干红辣椒、孜然、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、收尾倒入香菜翻炒10秒就也许出锅了。
青椒肉丝
/食材/
里脊肉400g、青椒200g、红椒50g、姜丝5g、葱丝5g、盐2g、鸡精2g、料洒10g、生抽10g、水淀粉15g
/做法/
1、肉丝码味：里脊肉切丝，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料洒，抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。
2、炒肉丝：锅烧热，放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。
3、炒青椒：锅内留底油30g，油温四成热时放葱丝，姜丝，爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。
4、调味：加入2g味精，10g生抽调味。水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
蚝油嫩豆腐
食材：
豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许
做法：
豆腐一切两半，分切成薄片。
用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了。
鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了。
准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油。
加上一倍多量的清水搅拌至均匀。
逐个放到锅里面，小火煎。
翻面的样子。
全部煎好。
倒入提前兑好的料。
加入大葱花。
收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了。
香辣鸡丁
材料：鸡胸肉、芹菜、食用油、盐、香辣酱、鸡粉、蒜、胡椒粉、料酒。
做法：
1、准备食材。鸡肉切小丁，芹菜切小丁，蒜切薄片。
2、鸡肉丁加入胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟。
3、锅内倒入适量食用油，先煸香蒜片，放入鸡肉丁翻炒。
4、鸡肉丁变色后，加入香辣酱继续翻炒。
5、翻炒至鸡肉入味后，加入芹菜丁翻炒。
6、最后撒少许盐，翻炒片刻即可出锅
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