接地气的冷锅串串
此菜研发思路来自现在流行的冷锅串串,做成了更接地气的版本。食材搭配丰富多彩,看上去十分诱人,汤鲜味美,深受年轻白领的喜爱。
砧板:
1. 黄喉90克,黄彩椒、红彩椒各70克切2.5厘米见方的丁。
2. 将宽扁豆70克切2.5厘米长的段,焯水,捞出入冰水冰镇。
3. 用竹签将扁豆、虾仁80克、黄彩椒、小扇贝肉95克、红彩椒、黄喉、木耳40克依次穿串。
炉头:
1. 将穿好的串焯水至熟,捞出控水,放入盛器内。
2. 锅内入花生油35克烧热,下入葱段、姜片、蒜片、鲜花椒、泡椒酱各10克,辣椒王、郫县豆瓣酱各15克炒香,烹高度白酒20克,加入猪骨汤1.8千克烧开,加入家乐鸡汁、味达美酱油各10克,鸡粉、味精各5克,盐3克调味,捞出料渣,将汤浇入盛器,撒白芝麻5克、香葱末8克即可。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.