发面只加酵母可不行，还要多加这一样，即使冬天也能快速发满盆

现在天气变得越来越冷，我们在做一些发面类食物时，不再像天气炎热的时候，只需要半个小时或者更短的时间就能发好面，而现在则最少需要半天或更长的时间来发面，这样属实有点浪费时间。所以在天气变冷的时候，我会在和面时除了加入酵母，还会再加入一样东西————那就是白醋。

和面时加入白醋能更好的形成松软蓬松的效果，醒一盆面只需要半个小时就能发满一盆，而且加了白醋蒸出来的馒头，个个蓬松饱满，暄软有嚼劲。话不多说，接下来一起看一下具体做法吧！

————山东大馒头————

准备用料：

普通面粉500克、白糖15克、酵母5克、温水250ml、白醋几滴、

操作步骤：

1、准备一个容器，先用一半的水把酵母和白糖化开搅拌均匀备用；往剩下的一半水中滴入几滴白醋搅拌均匀。先把酵母水慢慢加入面粉，边倒边搅匀，然后再加入另一半加了白醋的醋水，先把面粉和成面絮，接着再把面絮揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发20分钟就能发满盆。

2、将发至两倍大的面团从盆中取出，放在面案上进行反复揉搓排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。

3、把切好的剂子稍微按扁，用手掌不停地往里揉折，揉圆后用虎口的位置不停往里收，揉成表面光滑的半圆形即可。

4、把揉好的馒头放在面案上进行二次醒发，大约10分钟，醒发好的馒头外观会比醒发之前稍大一些，表面会更加光滑。

5、蒸锅内加入适量清水，馒头冷水上锅，开大火蒸至上汽后转中火继续蒸15～20分钟，然后关火焖5分钟即可出锅。

这样馒头也就做好了，馒头个个蓬松饱满，洁白光滑、麦香浓郁，非常有嚼劲。如果您也认为这个蒸馒头的方法不错，记得点赞收藏哦！

制作要点：

1、和面时加入白醋能更好的形成松软蓬松的效果，能大大缩短醒面的时间，而且加了白醋蒸出来的馒头，个个蓬松饱满，暄软有嚼劲。

2、和面要使用温水，因为天气较冷温水才能正常化开酵母，达到快醒发面团的作用。

3、揉剂子时，不要偷懒，要反复揉搓多揉几下，排净空气，这样蒸出来的馒头才会蓬松饱满有嚼劲。

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