好大的胆子！人均5元就让老板亲自为我服务！

太big胆了吧！

人均5元就想让老板亲自为我服务！

这店什么来头？

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在西华路里，藏着一家不起眼的小店！

它凭借一份现点现制的手工河粉圈粉不少！

想吃一口传统的沙河粉“真系冇甘易”！

居然在这里也阔以嗦到了！

1

"还记得，这份广州限定沙河粉吗"

"承包回忆的它，已变得越来越少见"

沙河粉

在老广记忆中，粥粉面饭是离不开的日常！

而说到排名第二的粉，这里可能会想到

肠粉、细米、桂林米粉等很多种的粉，

而常挂嘴边的肠粉和米粉早已走出广州，

但被老广吃成“广东之魂”的沙河粉却变得少见，

更成为了省级非物质文化遗产！

沙河粉

提起沙河粉，我小时候的印象

便是和妈妈到白云山脚的沙河粉店，

而时至今日，许多年轻人对沙河粉的印象

已经变得逐渐模糊...

沙河粉起源于广州沙河镇，

但现在沙河早已没有沙河粉，

而原本手工制作的沙河粉也被机器替代，

想吃到一口手工沙河粉更是难能可贵！

识揾食的我已经挖到一家主打沙河粉的小店，

真的不要再错过啦！毕竟歌仔都有得唱：

“错过了你，从前留恋风光不再”。

而且5蚊就有交易，好抵食！

2

"手工河粉专门店！老板亲力亲为"

"手工现做的河粉，会比较好吃吗？"

小店由一对夫妻经营，两人分工合作，

店内的河粉都是老板以窝篮现点现做，

而妻子则负责收银以及打包。

沙河粉的制作工序精细讲究！

从粉浆的调制到蒸制出炉共需8道工序，

包括选米、浸米、磨浆、摇浆、

蒸粉、起粉、晾凉、切粉，

看着老板行云流水的制作河粉过程，

简直是台上一分钟，台下十年功！

沙河粉只使用大米和水混合的纯米浆制成，

无任何添加，只为突出浓醇米香，

老板更说：从磨粉浆到准备材料便要4个小时，

每天都是凌晨4-5点就开始准备！

舀浆这个步骤也很考验老板的实力，

过多则成型的粉层太厚，过少则太薄易碎！

蒸粉沿用窝篮上浆，保持河粉的爽滑，

蒸制前后均抹上一层花生油，

防止粘连，更增添香气！

蒸粉仅需蒸制50-60秒即可取出~

3

"人均5元！第一次来就嗦它"

"我pick豉油王捞粉！"

想品尝手工河粉的原汁原味，

这份豉油王捞粉就是不错的选择，

加入熟油、豉油、芝麻、炸黄豆简单调味，

更能感受到河粉浓浓米香以及爽滑口感。

吃粉前必须搅拌均匀，

让每条河粉都裹满酱油，更够味！

爱吃辣的还可以试试店内的自制辣椒圈~

手工制作的河粉通透不易断，

口感软滑细腻，

5元就能get，爱了爱了~

4

！

"各种口味！统统来一份"

"加肉的更好吃！酱香味儿足"

店内只售卖3种口味的手工河粉

以及自家熬制的红豆沙，共4款产品！

当然，必须统统都来一份试试！

牛腩捞粉

本牛腩控怎么可以错过它，

煮得浓稠软烂的牛腩和酱香满满的腩汁

搭配手工制作的河粉，话不多说先吃为敬！

牛腩虽然量不多，但胜在够大件，

不过腩汁偏浓咸，建议别加太多。

13元的售价斋有牛腩感觉略微单调，

若能加2条油菜，老广更欢喜！

肉酱捞粉

酱汁捞粉

这份铺满肉酱的捞粉，

是不少街坊熟客的心头好。

自家制作的广式肉酱，肉粒大颗有嚼劲！

虽然肉酱很足料！

但相比起牛腩捞粉，牛腩的满足感更强，

而且同样的价格，我果断站牛腩捞粉

红豆沙

红豆沙

Hong Dou Sha

吃完河粉不妨来份饭后甜品才算完整，

每天现熬的红豆沙，红豆大颗可见！

吃起来更有几分住家糖水味～

看似平平无奇的红豆沙

更采用了传统手法，加入了陈皮，

让口感沙糯之余更带陈皮香~

5

"唔好意思，来晚了，卖完了"

"想吃它，记得趁早来"

“唔好意思，我们的河粉卖晒啦！”

问起老板文记河粉的营业时间，

他说暂时只做早上和中午2个时段，

一般下午2点左右就卖完了，

因为现磨米浆量都是固定的，

所以早到的人儿才能有粉嗦~

文记河粉虽然只开了2个月，

但不少街坊和上班族都会来帮衬。

熟客伯伯还说：“我和我老伴很喜欢，

每周都要来支持。”

在这个被机械占据的快节奏城市生活里，

这份满怀手作温度的沙河粉更显珍贵，

对于老广来说，有些时候，无需珍馐百味，

有这一口粉，或已足矣！

文记河粉

地址：西华路418号金平大厦1153铺

交通指引：地铁1号线陈家祠站C口

营业时间：周一至周日 07:30-18:00

（较早卖完，建议提前致电询问）

人均：5元