民间有个说法叫“一鸽胜九鸡”,这句话说的大概也就是:一只鸽子的营养抵得上九只鸡了吧!这足以见得,鸽子的营养是多么丰盛。
鸽子本身营养价值极高,不但是美味佳肴,也是传统的滋补佳品。关于鸽子要如何烹饪好吃,那最出名的应该就是鸽子汤吧!
天气渐冷,逐渐降低的气温下,喝碗补肝壮肾、益气补血的鸽子汤,可使人精力旺盛,尤其是身体虚弱、久病及年老的人,适当饮些鸽子汤,可强健身体、缓解病症,滋补效果是非常显著的!今天就来教你怎样做这道美味滋补汤,保证会让你赞不绝口的。
花胶鸽子汤
【食材】
鸽子1只/花胶3个/红枣5个
虫草花10克/姜5克?/枸杞少许/盐适量
[做法]
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花胶提前一天放入水中泡发。(泡发时间24~48小时,建议48小时,越好的花胶,胶质越多,泡发需要越长的时间,期间需要换水3次左右,可以有效减少腥味。泡发的时候可以放入姜片一起泡发,能有效降低腥味。)
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鸽子在清水中冲洗干净,尤其是胸腔内,要把血块都冲洗干净,然后在清水中浸泡20分钟后,放入砂锅中。(三禾锅具品牌方今年寄出了很多锅具给我,这次的鸽子汤我用的是三禾釉彩珐琅铸铁多用锅。)
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锅中加入泡好的花胶、红枣、虫草花、姜片和适量清水没过食材。
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盖上盖子,开大火烧开。
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再转小火慢炖1小时。(我用的这款三禾釉彩珐琅铸铁多用锅,美味自循环,保留食材本真味道。光滑珐琅内壁,烹饪清洗更便捷;珐琅外观,光鲜亮丽、厨房颜值与美味担当。一体化弧形不锈钢手柄,端取稳妥不松动,拿捏舒适彰显品质。)
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炖至鸽肉软烂。(焖炖讲求软烂而不失鲜味。三禾釉彩珐琅铸铁多用锅,锁住食物原汁水分,还原食物天然味道。)
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最后调入盐,加入少许枸杞配色即可出锅。
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这道花胶鸽子汤,高蛋白、低脂肪营养丰富、特别秋冬季进补哦,你也试试。
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