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食材:黑全麦自发粉240克,全麦自发粉260克,水260克
1.食材均为全麦自发粉自发粉不需要酵母,直接加水揉面就可以了
2.加水分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布室温下醒发5~10分钟
3.醒发后的面团分别分成8份,揉圆盖保鲜膜待用
4.各取一个面团,分别擀开成椭圆形,黑全麦比全麦稍微小一丢丢,2个面皮摞在一起
5.面皮从上至下卷起来,依次做好全部,盖保鲜膜松弛5分钟
6.取一个面团搓长一点,收口在上面然后对折,从对折的地方切一刀,不要切成2段,头上留一点不要切开。注意,不要用刀实落落的切,有锯齿刀最好,边锯边切有层次。
7.切开的面团顺着刀口打开,就是图中的样子,左下角的面团就是一刀实落落切下来的,花纹都看不清了
8.把面团上下擀开一点,翻面,再卷起来,就是一个木花纹的花卷
9.依次做好全部,摆放在蒸锅里,醒发15分钟,中小火开始蒸,上汽后转大火蒸15分钟即可
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