奇怪！种红薯只要叶子，不要红薯，其实有你不敢想象的原因

农村种红薯，只要叶子，不要红薯。

前推四十年，这种情况绝对是败家子，是不可想象的！但今天如此，完全合情合理。

世界就是如此妙不可言！

红薯记忆。

我的老家是在80年代初分产到户的，那时“橡皮馍”还是主粮，地瓜面蒸成窝头，里面抹一些捣碎的辣椒，蹲在家门口，与乡亲话着家常，眨眼就能消灭三五个；碗里是黑乎乎的地瓜粥，地瓜粥里是地瓜蛋子。上学走前，在窝底下闷上几个地瓜，放了学就能吃上黄澄澄、甜蜜蜜的煨熟的地瓜……

或者抓个凉窝头，偷抹点油，捏上盐，和小伙伴跑出去野……

——童年虽然泡在苦水里，回想起来却很有意思。

作为农家子弟，感激地瓜果腹之恩，但地瓜的味道却并不美好，毕竟常年只有一种食物，而地瓜面则是经过削片、撒匀、摆开、晒干，然后再一片拾起来，拉回家里，囤起来，做成食物前再推上石磨，磨成面粉，最苦的是农民们越是刮风下雨，越往地里跑得快，满地地瓜干一旦经雨，就会苦得难以下咽……

经年累月的食用，记忆里满满的是排斥，谁还会去吃地瓜的叶子，那时只用来喂猪！

而今的红薯。

分地承包，实质上是国家超大资源的一次再分配，是农村喂养城市、农业饲养工业的一次再平衡，是千年以来传统的农民再次拥有土地的一次均分土地，是国家重整重工业发展模式的一次大举措，也是国家财政甩“包袱”的一次大行动。

但土地的快速增值，在农民手里亮堂堂地做出来了！

轻工业、服务业很快跑赢了重工业，各行各业都快速发展起来。

人们有钱了，于是生活条件、生活质量越来越高，物质需求也在发生根本性的变化，人们对入口食材越来越挑剔，越来越多元，崇尚自然，崇尚新奇成为水泥格子里渴望，城市的水泥格子，畸形了一些人的心态，却发掘出固有的渴望自然的天性。

红薯只是其中一个特例，尽管很多年轻人并未经历过那个“瓜菜代”的岁月。

红薯与红薯叶的厉害。

资料显示，红薯是一种健康保健食品，而在农村，红薯叶则是家养牲畜的饲料，但因为吃多拉稀，所以也不能成为主要饲料。

前些年，日本、欧美、香港突然掀起了一股“红薯叶热”，于是有人研究了一番，一研究吓了一大跳，

有人红薯和红薯叶研究之后，吓了一跳，他们发现——

红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。（《百度百科》）

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。（《百度百科》）

不管誉其为“皇”还是“后”，在高端人士的心中的地位是奠定了，于是有心人培育出了专门用于采摘叶子的品种，甚至普通品种种植，也舍弃了传统的要红薯，不重视叶子的观念，转而“不要红薯，要红薯叶”，因为有了市场，有了利益空间。这种选择是正常的，也是正确的。

启示。

凡事都得用发展的眼光去看待，不然，谁能想象有着痛苦记忆的红薯、用来喂牲畜的红薯叶有着这么厉害的功用？谁又敢想象现代的人们舍弃掉果实，而只吃叶子？

最后讲个真实的故事，作为该文的结语，至于红薯叶的做法，那又是更美妙的范畴，大家有需要的话，后面再分享。

故事发生在几十年前，刚刚出现化肥，作为推广，我们生产队分了一袋，当时的老百姓只知道氨水管用，对化肥持有怀疑态度，更不知道白花花的东西有没有效果，不知用法的情况下，队长让几个村民把化肥撒到了牛屋前面的地瓜地里。

意想不到的情况发生了，被撒了化肥的地瓜，秧和叶子疯长，根本控制不住，地瓜叶长得像小山，地瓜秧手指头粗。然而，秋天刨地瓜，村民傻了，别瞧地瓜秧长得好，地瓜却没结几个！一袋化肥废了，一地地瓜也废了……

小贴士。

喜欢吃红薯和红薯的朋友，特别需要注意以下两个情况：

一是选地瓜，尽可能不要选过于光滑的地瓜，那样的地瓜多是农药灌出来的，最好的选择是有蛴螬虫眼地瓜，比较安全。

二是不要总选嫩得让人心疼的地瓜叶，正常的地瓜叶离开瓜秧后，会因失水打蔫，这才是正常的。

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