你知道葡萄酒中原来也有添加剂吗？

在当今时代，添加剂作为一种化学合成或天然的物质，存在在各种食物之中，以改善食品的品质和达到防腐等目的。

像我们平时吃的各种零食基本都有添加剂的存在，蔬菜、水果和肉类甚至也会有这种物质，然而，更加令人意外的是，一直被我们国人认为是“上流酒类”的葡萄酒也会有添加剂的存在。

虽然葡萄酒一般没有详细的成分表，但这并不意味着其就一定不需要添加剂。

在一些不好的年份，一些酒庄为了保证葡萄酒的品质，照样会添加些许添加剂，以让其达到理想的品质。相信大家一定对葡萄酒的添加剂有很大的好奇心，下面就为大家介绍其中5种。

紫色梅加

这是一种浓缩的葡萄汁，据说来源于一种染色葡萄，其葡萄皮和果肉都为红色，因而这种葡萄汁通常也可以用来加深葡萄酒的颜色。另外，其还具备增加葡萄酒果味和甜味的作用。

然而，用这种添加剂的行为被一些人认为这是一种欺骗行为，所以经常不被酒庄承认使用，但葡萄酒颜色所带来的视觉效果也往往是不能忽视的。毕竟在品酒这个过程里，就有观察颜色的这一步骤，并且对于一些葡萄酒爱好者来说，他们会更加偏好颜色深邃的红葡萄酒，因此在葡萄酒中添加紫色梅加其实也是无可厚非的事情。

亚硫酸盐

尽管葡萄酒中不会显示成分表，但亚硫酸盐却是唯一会在酒瓶上出现的添加剂。

毕竟，在酿造葡萄酒的过程中，就会因为酵母的发酵自然而然地产生亚硫酸盐，因此这种物质即使不被人为添加，也依旧存在于葡萄酒中。

虽然亚硫酸盐本身被人们认为是一种有害物质，但其常常出现在我们平常所食用的面包和香肠等各种食物中，在葡萄酒中也能发挥许多作用。

葡萄酒本身蕴含很多细菌和真菌，会对葡萄酒的陈酿过程造成影响，而亚硫酸盐便能在一定程度上抑制这种影响，达到抗菌防腐的效果。

另外，氧气也会在很大程度上对葡萄酒的品质造成干扰，但亚硫酸盐便能在氧气与葡萄酒接触之前形成保护层，与氧气提前接触，从而避免葡萄酒遭到氧化，起到抗氧化的作用。

培养酵母

酵母作为一种单细胞微生物，能够在发酵的过程里将糖分转化为酒精，因此其便成为了酿造葡萄酒时不可缺少的一类物质。

在旧世界国家，大部分酒庄都是利用天然酵母来进行发酵，以突出产区的风土特征。

但是在当今时代，越来越多的酿酒师开始选择培养酵母，因为自己培养的酵母能够受到自身控制，还能够根据自身需求采用特定种类的酵母，从而让酿造得来的葡萄酒展现出自己心目中理想的风格，也让酿酒师能更精确地控制发酵以及预估发酵结果。

单宁粉

相信对葡萄酒有些许了解的人都一定知道单宁对于一款葡萄酒的重要性，在我们喝葡萄酒的时候，酒液入口所带来的那种紧实、收敛和干涩的感觉基本都是由单宁这种物质而带来。

单宁一般来源于葡萄籽和葡萄皮，然而，并不是所有酿酒葡萄的这些部分都拥有足够的单宁。一旦葡萄酒缺少单宁，其风味、结构和质地都会受到很大的影响，主要表现在会失去平衡性，结构也会显得格外松散，不够厚实，喝下去也会觉得索然无味。

因此当酿酒师发现无法从葡萄本身获取足够的单宁时，就会选择往葡萄酒中放入一些单宁粉，从而让葡萄酒中的单宁含量得以提升，为葡萄酒增添一些浓郁和干涩的口感。

水分

虽然世界上有许多产区不允许往葡萄酒中加水，但其实在以前经常有酒庄用增加水分的方式来对葡萄酒进行稀释，以生产更多的廉价酒。

而且如今一些葡萄农为了提高葡萄酒的酒精度会对葡萄进行较晚的采收，以聚集更多的糖分，得以将其转化为较高的酒精度。

但高酒精度通常也会带来高税收和酒体失衡等一系列问题，因此部分产区会允许加入一定的水分以解决这些问题，比如美国加州。

可以看出，葡萄酒中的添加剂都有着其本身可以发挥的作用，为葡萄农和酿酒师解决了许多难以解决的问题。

由此可见，崇尚风土的自然酿酒方式也的确在当今时代面临各种各样的问题，需要一些人为条件的支持。但不管是崇尚风土还是重视人工的酿酒方式都有其合理之处，两者需要互相取长补短，在未来去结合出一个能够符合葡萄酒产业发展趋势的酿酒方式，这或许才是当今时代葡萄酒产业所需要去不断前进的一个方向。

相信大家看完这篇文章一定对葡萄酒添加剂有了更深的了解，如果你觉得有让你增长知识的话，那就赶紧点赞收藏并转发给身边的酒友吧。当然如果你有什么不同的见解，也可以在下方留言评论哦。

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